Il vitigno Fumin

Il Fumin è un vitigno autoctono della Valle d’Aosta, considerato uno dei simboli della viticoltura valdostana. Al naso esprime un ricco profilo aromatico caratterizzato da intense note di frutti rossi maturi, piccoli frutti di bosco, prugna e leggere sfumature speziate di pepe nero, cacao, tabacco e cuoio. Al palato si distingue per una struttura importante, tannini presenti ma ben integrati, una vivace freschezza e una lunga persistenza aromatica, spesso accompagnata da un piacevole finale amaricante.

Le principali zone di coltivazione si concentrano nei vigneti di media e alta quota della Valle d’Aosta, in particolare nelle zone di Saint-Pierre, Aymavilles, Gressan e Nus.

Il Fumin viene tradizionalmente vinificato in rosso, talvolta anche affinato in legno, dando vita a vini di corpo medio-pieno, ottimi sia in gioventù che dopo qualche anno di affinamento. Alcuni produttori sperimentano anche tagli con altri vitigni autoctoni per aumentarne complessità e struttura.

In abbinamento, il Fumin esalta piatti della cucina di montagna come selvaggina, brasati, spezzatini, formaggi stagionati e salumi locali, grazie alla sua vivacità e al carattere deciso.