Vini Valle d'Aosta Torrette superiore Cave des Onze Communes - Torrette Supérieur 35 anni - 2023

Recensioni Viniou

La Cuvée Torrette Supérieur 35 anni 2023 della Cave des Onze Communes è un bellissimo esempio del savoir-faire valdostano nella vinificazione di vini rossi raffinati e di carattere. Questo vino è ottenuto principalmente da uve Petit Rouge, vitigno autoctono della Valle d'Aosta, affiancate da piccole percentuali di altri vitigni locali come Fumin, Mayolet e Cornalin, che contribuiscono a conferirgli struttura, complessità aromatica e longevità. Il millesimo 2023 si caratterizza per un profilo fresco ed equilibrato: la vendemmia, avvenuta durante un'annata dal clima favorevole, ha permesso di raggiungere una maturazione ottimale delle uve. La vinificazione prevede una macerazione sulle bucce per estrarre fragranza e colore, seguita da un affinamento che regala al vino sentori speziati e tannini finemente levigati.

La denominazione Torrette Supérieur DOC trova la sua culla nella parte centrale e orientale della Valle d'Aosta, una regione di montagna dal clima rigorosamente alpino, con giornate calde e notti fresche che favoriscono lo sviluppo dell'aromaticità e della vivacità acida nelle uve. I suoli, prevalentemente sabbiosi e ricchi di minerali, conferiscono ai vini una spiccata eleganza, freschezza e tipicità. La viticoltura in questa zona vanta radici storiche antichissime, con vigneti spesso terrazzati che dimostrano un legame profondo fra uomo e montagna.

Il Torrette Supérieur si sposa magnificamente con piatti della tradizione valdostana come la carbonade (spezzatino di manzo con vino rosso e spezie), la polenta concia e la fontina stagionata. Ottimo anche con arrosti di agnello, selvaggina in umido o formaggi a pasta dura. Il suo profilo aromatico, con richiami a frutti di bosco, erbe di montagna e note pepate, lo rende versatile anche accanto a piatti autunnali a base di funghi o castagne.

Per una degustazione ideale, consiglio di servire il Torrette Supérieur 35 anni 2023 a una temperatura di 16-18°C, dopo una breve ossigenazione in calice o in decanter, in modo da esaltare appieno la sua complessità e raffinatezza.