Vini Valle d'Aosta Torrette superiore Le Grain - Noir Absolu - 2020

Recensioni Viniou

Il Torrette Supérieur "Cuvée Noir Absolu" 2020 del castello Le Grain è una raffinata espressione rossa della Valle d'Aosta. Questo vino è il frutto di un blend dominato dal Petit Rouge, vitigno autoctono della zona, spesso affiancato da altri vitigni come Fumin, Mayolet e Cornalin che conferiscono struttura, complessità aromatica e una piacevole speziatura. Il millesimo 2020, caratterizzato da una stagione regolare, ha permesso una maturazione ottimale delle uve, regalando al vino un profilo elegante e concentrato. La vinificazione avviene generalmente in acciaio, talvolta con un affinamento in legno che arrotonda i tannini e aggiunge complessità.

La Valle d'Aosta, culla di questa denominazione, è una regione montuosa unica, incorniciata dalle Alpi. Il clima è continentale, arricchito da forti escursioni termiche tra giorno e notte, e i suoli, ricchi di scheletro e minerali, favoriscono vini fragranti, vivaci e di ottima freschezza. La viticoltura qui è definita "eroica" per la difficoltà di coltivazione sui pendii ripidi e per le altitudini importanti che regalano finezza e longevità ai vini valdostani. La storia vitivinicola di questa regione è antichissima e la tradizione si tramanda da secoli, mantenendo viva una produzione di nicchia e di grande personalità.

Questo Torrette Supérieur si presta a valorizzare numerosi piatti, soprattutto quelli della cucina valdostana. Ideale in abbinamento con la fonduta, la polenta concia, le costolette di agnello alle erbe di montagna, oppure con formaggi stagionati come la toma e la fontina. Il suo carattere fruttato, con note di ciliegia, prugna e un tocco speziato, si armonizza splendidamente anche con salumi locali, risotti di selvaggina o carni brasate.

Per apprezzarne al meglio le qualità, si consiglia di servirlo a una temperatura tra 14 e 16°C, dopo aver ossigenato il vino per alcuni minuti nel calice o in una piccola caraffa. In questo modo, tutte le sue sfumature aromatiche e la trama tannica si esprimeranno con pienezza ed eleganza.