Recensioni Viniou
La Cuvée Non Expedit 2022 del Domaine Ottin è un vino rosso che rappresenta in pieno l’eleganza e la tipicità della Val d’Aosta. Si tratta di un blend raffinato, solitamente composto da varietà autoctone come il Petit Rouge e la Mayolet, talvolta arricchite da altre uve tipiche della regione. L’annata 2022 si caratterizza per una vinificazione attenta che privilegia la freschezza del frutto e una macerazione che esalta i profumi varietali senza mai perdere in finezza. Ottin, produttore di riferimento per la valle, lavora nel pieno rispetto della tradizione e del terroir, preservando nelle bottiglie l’essenza delle sue parcelle montane.
La Val d’Aosta, unica regione francofona d’Italia, è immersa tra le Alpi con vigneti coltivati prevalentemente in altura su terrazze scoscese. Il clima è continentale fresco, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, fondamentale per la preservazione degli aromi e la buona acidità dei vini. I suoli, molto minerali e ricchi di sabbia e detriti di origine morenica, donano eleganza, vivacità e una mineralità distintiva ai vini rossi valdostani. La storia vitivinicola locale è secolare, con vitigni spesso unici o quasi scomparsi in altre zone, che riflettono il legame profondo dei valligiani con la propria terra.
La Cuvée Non Expedit 2022, con la sua struttura agile e i suoi tannini setosi, si abbina ottimamente con piatti della tradizione locale come la carbonada, la polenta concia o la mocetta. Ottima anche con salumi stagionati e formaggi d’alpeggio non troppo stagionati, oppure con piatti più leggeri come una tartare di carne valdostana o un risotto ai funghi.
Consiglio di degustare questo vino rosso intorno ai 14-16°C, dopo una breve ossigenazione nel bicchiere o in una caraffa, per apprezzarne al meglio le sfumature fruttate e speziate. In gioventù esprime grande vivacità e freschezza, ma può maturare ancora qualche anno per sviluppare ulteriori complessità.
