Recensioni Viniou
La Cuvée Non Expedit 2021 del Domaine Ottin è un vino rosso che incarna perfettamente tutto il fascino e la particolarità della Val d’Aosta. Nonostante la dicitura “cuvée”, questo vino nasce da una selezione precisa delle migliori uve locali, con prevalenza di Petit Rouge e una parte di altri vitigni autoctoni come Fumin o Mayolet. Il millesimo 2021 esprime con vivacità il carattere alpino: l’affinamento, in parte in acciaio e in parte in legno, mira a rispettare la freschezza del frutto e ad esaltare la tipica mineralità dei vini di montagna.
La Val d’Aosta è la regione vinicola più piccola d’Italia, e una delle più alte d’Europa, caratterizzata da vigneti situati tra 600 e 1000 metri sul livello del mare. Il clima è rigido, con forti escursioni termiche che favoriscono lo sviluppo aromatico delle uve e la vivacità dei vini. I suoli, prevalentemente sabbiosi o limosi con presenza di rocce moreniche, costringono le viti a spingersi in profondità, regalando vini asciutti, freschi e dal timbro minerale. La storia vinicola della Val d’Aosta, intrisa di tradizione e resilienza, si riflette nella produzione di vini autentici che rispecchiano la forza della montagna.
La Cuvée Non Expedit si sposa magnificamente con la cucina di montagna. Si consiglia con piatti tipici valdostani come la carbonada (stufato di manzo), le costolette alla valdostana, oppure formaggi d’alpeggio come la Fontina DOP. Ottimo anche con salumi locali come il lardo d’Arnad e pane nero valdostano. Se si ricerca un abbinamento internazionale, accompagna bene arrosti di carne bianca, funghi porcini saltati o piatti a base di selvaggina leggera.
Per apprezzarne al meglio tutte le sfumature, si consiglia di servire questo vino a una temperatura tra 14 e 16°C, magari aprendo la bottiglia una ventina di minuti prima della degustazione. In questo modo, sprigionerà appieno la sua freschezza aromatica, il frutto nitido e l’elegante vena sapida caratteristica dei grandi rossi di montagna.
