Vini Valle d'Aosta Fumin Cave des Onze Communes - 2024

Recensioni Viniou

Il Fumin della Cave des Onze Communes 2024 è un vino rosso secco che nasce da uno dei vitigni autoctoni più affascinanti della Valle d’Aosta: il Fumin. Questo vitigno, raro e poco coltivato al di fuori della regione, offre vini intensi e dal carattere montano. L’annata 2024 si preannuncia interessante per freschezza e profondità, grazie a una vinificazione attenta che punta a valorizzare l’espressione varietale del Fumin: colore rubino carico, profumi di frutti di bosco, prugna, spezie e un delicato sottofondo affumicato tipico del vitigno. In bocca il vino mostra una buona struttura, tannini ben presenti ma setosi, acidità viva e una persistenza che lascia emergere eleganti note minerali e di erbe alpine.

La Valle d’Aosta è la regione vitivinicola più piccola d’Italia, incastonata tra le montagne e caratterizzata da vigneti impiantati anche oltre i 900 metri di altitudine. Il clima qui è quello alpino, con forti escursioni termiche tra giorno e notte e una notevole ventilazione che protegge le uve dalle malattie. I suoli ricchi di sabbia, pietra e detriti glaciali donano mineralità e freschezza ai vini. La viticoltura in questa zona ha origini antiche, risalenti all’epoca romana, e ancora oggi i vini della Valle d’Aosta si distinguono per autenticità e tipicità territoriale.

Il Fumin è piuttosto versatile a tavola. Si abbina magnificamente a piatti tradizionali valdostani come la carbonade (stufato di manzo alla valdostana), la polenta con fontina e funghi, o la selvaggina in umido. Ottimo anche con formaggi stagionati e salumi locali, grazie alla sua struttura e alla piacevole freschezza che pulisce il palato.

Per una degustazione ottimale, consiglio di servire il Fumin 2024 a una temperatura di 16-18°C, magari lasciandolo respirare in decanter per esaltare al meglio i suoi aromi complessi e la stoffa tipica di questo rosso alpino.