Recensioni Viniou
L’Amarone della Valpolicella DOCG 2012 della cantina Bertani è un vino rosso di grande struttura e raffinatezza, frutto di una selezione attenta delle uve tipiche della zona: Corvina Veronese e Rondinella, con eventuali piccole aggiunte di altri vitigni autoctoni secondo la tradizione aziendale. Il millesimo 2012 ha beneficiato di un’annata equilibrata, con una buona maturazione delle uve favorita da un clima asciutto e ventilato. La vinificazione segue il metodo tradizionale dell’Amarone: dopo la vendemmia manuale, le uve vengono lasciate appassire per diversi mesi nei fruttai, concentrando zuccheri e aromi, prima della lenta fermentazione e di un lungo affinamento in botti di rovere, che può superare i sei anni nel caso di Bertani. Ne risulta un vino di colore rosso rubino intenso, con profumi complessi di amarena, prugna secca, tabacco, spezie dolci e note balsamiche, mentre al palato è sontuoso, caldo, armonico, con tannini setosi e una persistenza molto lunga.
La Valpolicella, in Veneto, è un territorio collinare protetto dai Monti Lessini a nord ed esposto ai benefici influssi del Lago di Garda. Il suolo, composto da marne calcaree con presenza di tufo e argilla, favorisce vini di grande complessità e longevità. Il clima è temperato e ben ventilato, ideale per l’appassimento delle uve, una pratica che trova proprio qui una tradizione millenaria e che distingue l’Amarone come uno dei rossi italiani più iconici. La storia della Valpolicella affonda le sue radici nell’antichità, e case vinicole come Bertani portano avanti la reputazione internazionale del territorio con continuità e innovazione.
Per valorizzare la grande complessità e struttura di questo Amarone, suggerisco abbinamenti con piatti ricchi come brasato di manzo al vino rosso, capriolo in salmì, o formaggi stagionati come Monte Veronese stravecchio e Parmigiano Reggiano. Ottimo anche con risotti tipici veneti, ad esempio il risotto all’Amarone, che richiama le note del vino integrandosi alla perfezione.
Per la degustazione, consiglio di servire questo Amarone della Valpolicella a una temperatura compresa tra 18 e 20°C, possibilmente dopo un’ora di decantazione per favorire la piena espressione del bouquet aromatico. Un calice ampio permetterà di coglierne tutte le sfumature.
