Il vitigno Corvina Veronese

Il Corvina Veronese è un vitigno autoctono della regione Veneto, considerato il cuore della produzione di alcuni dei vini più celebri della Valpolicella. Il suo profilo aromatico è fine ed elegante, caratterizzato da sentori di ciliegia matura, amarena, prugna e delicati richiami floreali, arricchiti talvolta da leggere note speziate di pepe nero e mandorla amara. Al palato, la Corvina offre freschezza vivace, tannini setosi ed equilibrati, corpo medio e una piacevole persistenza fruttata che invita al sorso.

Le principali zone di coltivazione includono Valpolicella Classica, Valpantena e Bardolino. Qui la Corvina è protagonista sia nei vini giovani, come il Valpolicella DOC, sia in interpretazioni più strutturate: il Ripasso e soprattutto l’Amarone della Valpolicella, dove viene utilizzata in appassimento, sviluppando maggiore complessità aromatica e concentrazione gustativa.

Gli abbinamenti ideali valorizzano la sua versatilità: i vini più freschi si accompagnano perfettamente a primi piatti della tradizione veneta, salumi e carni bianche; le versioni più corpose, come l’Amarone, si sposano con arrosti importanti, selvaggina, formaggi stagionati o piatti ricchi della cucina italiana.