Recensioni Viniou
La Cuvée Gattinara Travaglini 1988 è un vino rosso prestigioso del Piemonte, frutto di una vendemmia molto interessante sia per qualità che per capacità di invecchiamento. Travaglini, storica azienda della denominazione Gattinara DOC, è celebre per la sua particolare attenzione alla valorizzazione del Nebbiolo locale, chiamato qui Spanna. Questo vino nasce sui ripidi terreni collinari composti principalmente da porfidi rossi, ricchi di minerali, che conferiscono grande finezza e un profilo aromatico delicato ai vini della zona. Dopo una rigorosa selezione delle uve raccolte a mano, la vinificazione prevede lunghe macerazioni e affinamento sia in botti tradizionali che in bottiglia, contribuendo a sviluppare aromi complessi e una struttura elegante.
La regione del Gattinara, nel nord del Piemonte, beneficia di un microclima particolare grazie alla protezione delle Alpi e all’influenza dei fiumi Sesia e Dora Baltea. I suoli vulcanici, ricchi in minerali, offrono ai vini un carattere unico: profumi di rosa appassita, liquirizia, erbe aromatiche e una notevole sapidità. Il clima relativamente fresco e le forti escursioni termiche tra giorno e notte favoriscono un’ottima maturazione del Nebbiolo, garantendo vini longevi, equilibrati e intensi. La storia vitivinicola dell’area risale al medioevo, con testimonianze di una tradizione che si è tramandata fino a oggi mantenendo integrità e autenticità.
Un Gattinara di questa annata, fine e maturo, si abbina splendidamente a piatti regionali come brasato al vino rosso, tagliata di Fassona, selvaggina in umido o spezzatino di cinghiale con polenta. Anche un formaggio stagionato locale, come il Castelmagno o il Bettelmatt, potrà esaltare ulteriormente la sua complessità gusto-olfattiva. È perfetto anche con primi piatti ricchi come i tajarin al ragù di carne.
Per la degustazione, consiglierei di servirlo tra 17 e 18°C, dopo un’adeguata ossigenazione in decanter per almeno un’ora. Questo permetterà di godere pienamente dei suoi profumi terziari e della trama tannica ormai dolce e armoniosa data dall’evoluzione in bottiglia.
