Recensioni Viniou
Il Travaglini Gattinara DOC 1973 è una perla rara del Piemonte che esprime al meglio l'essenza del Nebbiolo, il vitigno principe della denominazione. Questo vino, proveniente dalle vigne storiche di Travaglini, è frutto di una selezione attenta delle uve e di una vinificazione tradizionale che privilegia lunghe macerazioni e un affinamento in legno grande, consentendo al vino di acquisire eleganza e struttura nel tempo. L'annata 1973 ha dato vini di grande raffinatezza, con una complessità sviluppata dopo decenni in bottiglia: oggi troverai note evolute di ciliegia sotto spirito, tabacco, rosa appassita, erbe secche e spezie dolci, sorrette da un tannino ormai setoso e una freschezza ancora sorprendente.
Il territorio di Gattinara, situato nella parte settentrionale del Piemonte, si caratterizza per suoli ricchi di porfido e argilla, ideali per conferire mineralità e una peculiarità aromatica al Nebbiolo. Il microclima è influenzato dalle Alpi vicine, che regalano escursioni termiche accentuate, favorendo maturazione lenta, finezza e longevità ai vini. La storia di Gattinara affonda le radici nel Medioevo, con una tradizione viticola consolidata e una reputazione che già nel XIX secolo gareggiava con i più grandi Barolo e Barbaresco.
L’abbinamento ideale per questo Gattinara maturo spazia tra i grandi piatti piemontesi come lo stufato di brasato al Barolo, la finanziera, la faraona arrosto o un risotto al Castelmagno. Gli aromi evoluti sposano perfettamente la complessità delle carni rosse in umido o dei formaggi stagionati, come il toma piemontese.
Per valorizzare appieno un vino di questa età e prestigio, consiglio di aprirlo almeno un’ora prima e di servirlo in ampi calici a una temperatura di 18-20°C, così da permettere al bouquet di esprimersi pienamente. Data la delicatezza di un’annata così datata, una decantazione rapida e delicata potrà giovare, ma attenzione ai sedimenti naturali. Un’esperienza di degustazione unica, riservata ai veri appassionati.
