Recensioni Viniou
Il Travaglini Gattinara 2013 è un vino rosso secco di grande prestigio, prodotto nel cuore dell’Alto Piemonte. Questa cuvée è ottenuta principalmente da uve Nebbiolo, varietà autoctona che in questa zona assume il nome locale di Spanna. Il millesimo 2013 è stato caratterizzato da un andamento climatico equilibrato, con una maturazione lenta e ottimale delle uve. Il terroir è formato da suoli rossi, ricchi di argilla, ghiaia e minerali di origine vulcanica, elementi che contribuiscono in modo decisivo alla complessità aromatica e alla finezza del vino. La vinificazione tradizionale prevede una lunga macerazione e un affinamento in grandi botti di rovere, che aiuta a domare i vigorosi tannini del Nebbiolo e a sviluppare una gamma olfattiva elegante, dalle note di ciliegia sotto spirito, spezie dolci, violetta e sentori eterei tipici dell’uva.
La denominazione Gattinara DOC è una delle più storiche e identitarie del Piemonte settentrionale. Il clima è più fresco rispetto alle Langhe, con notevoli escursioni termiche fra giorno e notte che preservano acidità e freschezza. La zona gode di una tradizione secolare nella viticoltura, favorita sia dai terreni minerali che dal microclima collinare: questi fattori conferiscono ai vini una particolare longevità, una trama tannica ben definita e un profilo sensoriale complesso.
Il Gattinara di Travaglini si presta magistralmente ad accompagnare piatti strutturati e ricchi di sapori. Da provare con brasati di manzo al vino rosso, selvaggina in umido, arrosti o agnello alle erbe aromatiche. La cucina piemontese offre abbinamenti ideali come la trippa alla piemontese, il risotto al Castelmagno o i tajarin al ragù di funghi porcini. Anche i formaggi stagionati a pasta dura o i piatti di polenta valorizzano la profondità del vino.
Per una degustazione ottimale, è consigliabile servire il Gattinara Travaglini 2013 a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, versandolo in ampi calici per favorire l’ossigenazione e l’espressione piena dei suoi aromi. Eventualmente, una breve decantazione potrà esaltarne ulteriormente la complessità.
