Recensioni Viniou
Il Travaglini Gattinara DOC 2011 è un vino rosso di grande pregio proveniente dal cuore del Piemonte, più precisamente dall'area storica di Gattinara. Questo vino è prodotto principalmente con uve Nebbiolo, tipicamente in purezza, coltivate sui pendii collinari che donano alle uve una complessità aromatica notevole. Il millesimo 2011 ha beneficiato di un’annata climaticamente favorevole che ha favorito una maturazione perfetta delle uve. La vinificazione tradizionale prevede una fermentazione controllata seguita da un lungo affinamento in grandi botti di rovere, prassi che favorisce l’evoluzione degli aromi terziari e una struttura tannica raffinata. Il colore è di un rosso granato intenso, mentre al naso emergono sentori di violetta appassita, frutti di bosco, cuoio, spezie dolci e leggere note di mineralità ferruginosa, tipica del territorio.
Il Gattinara DOC si inserisce in un panorama vinicolo unico: la zona è caratterizzata da suoli porfirici ricchi di minerali, che conferiscono ai vini eleganza, finezza e una straordinaria longevità. Il clima è continentale, mitigato dalla vicinanza delle Alpi che proteggono la zona dai venti freddi e garantiscono escursioni termiche ideali durante la maturazione delle uve. La viticoltura qui vanta una tradizione secolare, con il Nebbiolo che da sempre trova una delle sue migliori espressioni fuori dalle più celebri Langhe.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Travaglini Gattinara 2011 si sposa perfettamente con piatti ricchi e strutturati. Ottimo con arrosti di manzo, brasati al vino rosso, selvaggina in umido, formaggi stagionati piemontesi come il Castelmagno e il Bettelmatt, e classici piatti della tradizione locale come la finanziera o la bagna cauda. Perfetto anche con funghi porcini o tartufi neri, ingredienti capaci di esaltare la complessità del vino.
Per la degustazione si consiglia di servire il vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, lasciandolo ossigenare in un calice ampio almeno un’ora prima della mescita per permettere una piena espressione dei suoi profumi e della sua struttura.
