Recensioni Viniou
La cuvée Gattinara 2016 de Travaglini è un esempio raffinato di Nebbiolo del Nord Piemonte, prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo, localmente chiamate Spanna. Questo millesimo si caratterizza per la sua tipica eleganza e per una profondità aromatica che si sviluppa grazie a un lungo affinamento in botti di rovere, solitamente tra i 30 e i 36 mesi, seguito da riposo in bottiglia. Il Gattinara Travaglini si distingue per il suo colore rubino brillante con riflessi granato, una struttura tannica setosa ma ben presente, profumi complessi di frutti rossi maturi, note floreali di violetta, spezie dolci e sottobosco. L’annata 2016, equilibrata e di grande finezza, esprime perfettamente il potenziale del terroir: le vigne sono piantate su suoli ricchi di porfidi e minerali ferrosi che donano energia e freschezza al vino, e una particolare mineralità che rende il Gattinara unico nel suo genere.
Questa denominazione storica nasce sulle colline a nord del Piemonte, nella provincia di Vercelli, una zona favorita da un microclima fresco, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte. I suoli, poveri e rocciosi, ricchi di argilla e ferro, conferiscono ai vini di Gattinara un carattere austero, un’acidità vibrante ed eccellenti possibilità di invecchiamento. La viticoltura qui affonda le radici nell’antichità romana e ha sempre puntato all’alta qualità, come dimostrano le numerose piccole parcelle e i produttori storici come Travaglini, famosi anche per la caratteristica bottiglia dalla forma irregolare.
L’abbinamento ideale per questo Gattinara è con piatti a base di carni rosse arrosto, brasati piemontesi, selvaggina in umido come lepre o cinghiale, formaggi stagionati come il Castelmagno o il Bitto. Anche ricette tradizionali piemontesi come l’agnolotto del plin al sugo d’arrosto o le tagliatelle al ragù di cinghiale esalteranno le sue doti olfattive e la complessità gustativa.
Consiglio di servire questo vino dopo una decantazione di almeno un’ora, alla temperatura di 16-18°C, per permettere l’apertura di tutti i suoi profumi e la perfetta integrazione dei tannini, valorizzando così la sua eleganza e longevità.
