Il vitigno Timorasso

Il Timorasso è un antico vitigno autoctono piemontese, riscoperto negli ultimi decenni e oggi considerato una delle espressioni più nobili della viticoltura bianca italiana. Il suo profilo aromatico è particolarmente complesso e raffinato: al naso si evidenziano note di frutta matura a polpa bianca, pesca, albicocca e pera, arricchite da sfumature floreali e tocchi minerali. Con l’invecchiamento, si accentuano sentori di miele, idrocarburi e spezie dolci. Al palato il Timorasso rivela una struttura importante, una spiccata sapidità e una piacevole freschezza, spesso accompagnate da una lunga persistenza gustativa.

Le principali zone di produzione si concentrano nei Colli Tortonesi, in provincia di Alessandria, dove questo vitigno trova il suo terroir ideale. I vini da Timorasso sono tipicamente secchi, ma possono anche esprimersi in versioni più evolute o leggermente macerate sulle bucce.

Gli abbinamenti gastronomici consigliati includono piatti a base di pesce, crostacei, carni bianche e formaggi stagionati; si rivela inoltre eccellente con risotti alle erbe e tartufo, grazie alla sua mineralità e struttura.