Vini Colli Tortonesi La Colombera - Il Montino - 2022

Recensioni Viniou

Il Montino 2022 della cantina La Colombera è un vino bianco secco, espressione cristallina del Timorasso, vitigno autoctono piemontese ormai riconosciuto tra i più intriganti d’Italia. Questa cuvée nasce sui Colli Tortonesi, dove la composizione prevalentemente argilloso-calcarea del terreno, unita all’altitudine delle vigne e all’escursione termica tra giorno e notte, permette alle uve di raggiungere piena maturità aromatica mantenendo una sorprendente freschezza. La vinificazione avviene tradizionalmente in acciaio, con particolare attenzione alla pulizia e al controllo delle basse temperature, per preservare l’aromaticità del Timorasso e la sua spiccata mineralità, mentre un periodo sulle fecce fini contribuisce a donare struttura e longevità al vino.

La zona dei Colli Tortonesi, nel sud-est piemontese, è un piccolo gioiello enologico ancora da scoprire pienamente. Il clima temperato, con inverni freddi e estati miti ma soleggiate, unitamente ai suoli ricchi di calcare e argilla, crea condizioni ideali per la coltivazione di vitigni bianchi di grande personalità. Storicamente, quest’area ha sempre prodotto vini di qualità, anche se negli ultimi decenni il Timorasso ha saputo distinguersi come simbolo di rinascita e valorizzazione del territorio.

Il Montino si esprime con profumi intensi e raffinati di fiori bianchi, agrumi, pesca e una tipica nota minerale che ricorda la pietra focaia. Al palato è ampio, ricco e di lunga persistenza, sostenuto da una vibrante acidità e una struttura quasi tannica, inusuale per un bianco. Si abbina magnificamente ad antipasti di pesce, carpacci di trota o salmone, risotti delicati alle erbe, formaggi caprini locali e piatti tipici come i tajarin al tartufo bianco. Perfetto anche con piatti di cucina asiatica leggermente speziata o portate a base di asparagi.

Per coglierne appieno le sfumature, si consiglia di degustarlo a una temperatura di 10-12°C, magari lasciandolo prendere qualche minuto nel bicchiere per permettere al bouquet di aprirsi. Può essere goduto ora, ma anche lasciato affinare in cantina alcuni anni, per apprezzarne l’evoluzione e la complessità che solo i grandi Timorasso sanno offrire.