Vini Colli Tortonesi I Carpini - Timox - 2019

Recensioni Viniou

La Cuvée Timox 2019 della cantina I Carpini, proveniente dalla DOC Colli Tortonesi, rappresenta una delle interpretazioni più interessanti dei vini bianchi piemontesi in chiave moderna ma rispettosa della tradizione. Le uve principali provengono solitamente dai vitigni autoctoni come il Timorasso, che in questa zona trova il suo habitat ideale grazie a terreni calcarei-argillosi e a un microclima collinare unico. Nel caso della Cuvée Timox, il vino viene spesso vinificato con tecniche naturali, privilegiando fermentazioni spontanee e prolungati contatti con le bucce, caratteristica che dona struttura, complessità aromatica e una sorprendente longevità. L’annata 2019, fresca e ben bilanciata nelle escursioni termiche, ha restituito vini molto eleganti e di grande finezza.

Il territorio dei Colli Tortonesi, situato nella parte sud-orientale del Piemonte, tra le prime colline che annunciano l’Appennino ligure, gode di un clima temperato con inverni freddi ed estati mai troppo torride. Questa regione è storicamente vocata alla viticoltura già in epoca romana e, negli ultimi decenni, si è distinta per la riscoperta e la valorizzazione dei suoi vitigni rari come il Timorasso, spesso chiamato "il Barolo dei bianchi" proprio per la sua struttura e capacità di invecchiamento. I suoli, ricchi di minerali, conferiscono ai vini bianchi della zona una spiccata sapidità e una freschezza inconfondibile.

Sul fronte degli abbinamenti, la Cuvée Timox 2019 mostra una personalità versatile grazie alla sua struttura e mineralità. Perfetta con piatti a base di pesce saporito, come un filetto di branzino al forno con erbe aromatiche o un risotto ai frutti di mare. Ottima anche con formaggi freschi o semi-stagionati tipici piemontesi, come la robiola di Roccaverano, o ancora con piatti regionali quali i tajarin al tartufo bianco. La presenza di una leggera tannicità (dovuta al contatto con le bucce) permette anche di accostarlo a carni bianche in preparazioni delicate o a torte salate con verdure di stagione.

Si consiglia di degustare la Cuvée Timox 2019 a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, eventualmente ossigenando il vino per alcuni minuti nel bicchiere o in una piccola caraffa, così da apprezzarne appieno i profumi intensi e la profondità gustativa.