Vini Piemonte San Fereolo - Costa di Valanche - 2019

La Cuvée Costa di Valanche 2019 di San Fereolo è un vino bianco secco proveniente dal cuore del Piemonte, una regione famosa per la sua grande tradizione vinicola e per l’eterogeneità dei suoi vitigni. Sebbene la cantina San Fereolo sia storicamente celebre per la produzione di Dolcetto, con questa cuvée esprime l’originalità della zona e la cura per l’espressione territoriale anche nei vini bianchi. L’annata 2019 si caratterizza per condizioni climatiche equilibrate, che hanno permesso di ottenere uve sane e perfettamente mature, conferendo al vino freschezza e precisione aromatica. Il processo di vinificazione tende a mettere in risalto l’integrità del frutto e la mineralità, utilizzando fermentazioni naturali e, spesso, lunghe macerazioni sulle bucce, che arricchiscono il corpo e regalano struttura, rispetto alla tradizione dei bianchi piemontesi più lineari.

Il Piemonte, situato ai piedi delle Alpi, beneficia di un clima continentale con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, fattore che contribuisce alla finezza dei profumi nei vini bianchi. I suoli sono prevalentemente calcarei e ricchi di argilla e sabbia, elementi che donano freschezza, vivacità e ricchezza aromatica. Storicamente, questa zona si distingue non solo per i grandi rossi, ma anche per il fascino discreto e minerale dei suoi bianchi, prodotti spesso in quantità limitata e molto ricercati dagli appassionati.

La Cuvée Costa di Valanche 2019 si abbina splendidamente a piatti a base di pesce di lago o di mare, risotti alle erbe aromatiche, carni bianche delicate oppure formaggi a pasta molle della tradizione piemontese come la robiola o il tomino. Da provare anche insieme a piatti regionali come la bagna cauda con verdure croccanti o una insalata russa piemontese.

Per cogliere tutte le sfumature di questo vino, si consiglia una temperatura di degustazione tra i 10 e i 12°C. In questo intervallo, la freschezza e la trama minerale del vino si esprimono al meglio, accompagnando armoniosamente ogni momento della degustazione.