Vini Veneto Zymè - Kairos - 2020

Recensioni Viniou

La Cuvée Kairos 2020 della cantina Zýme è un vino rosso di straordinaria complessità, prodotto nella regione Veneto, sotto la denominazione Veneto DOC. La sua particolarità risiede nell’assemblaggio di ben quindici vitigni diversi, tra autoctoni e internazionali, tra cui Corvina, Rondinella, Oseleta, Croatina, e varietà come Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah. Questo blend unico si traduce in un vino di grande profondità aromatica. La vendemmia viene effettuata manualmente e la vinificazione prevede macerazioni lunghe per estrarre colore e struttura, seguita da un affinamento in legno che dona equilibrio e sobrietà ai profumi e ai tannini. Il millesimo 2020 si esprime con eleganza, portando note di frutti rossi maturi, spezie dolci, tabacco e un tocco balsamico che evolve ulteriormente con l’invecchiamento in bottiglia.

Il Veneto, regione storica della produzione vinicola italiana, gode di un clima mite grazie alla protezione delle Prealpi e all’influsso dei laghi e fiumi circostanti. Il suolo varia notevolmente: argilloso, calcareo e ricco di minerali, ideale per la coltivazione di molteplici varietà d’uva. La tradizione vitivinicola qui affonda le sue radici nell’Impero Romano e continua a evolversi, come testimonia la filosofia innovativa di Zýme, che unisce rispetto per il territorio e sperimentazione nei blend.

La Kairos si presta magnificamente ad abbinamenti con piatti di grande struttura. Consigliata su brasati di manzo, selvaggina in umido o agnello arrosto con erbe aromatiche. Ottima anche con un classico della cucina veneta come la pastissada de caval o un formaggio stagionato come il Monte Veronese stravecchio, in grado di esaltare il carattere deciso e la trama tannica del vino.

Per una degustazione ottimale, la Cuvée Kairos 2020 va servita a una temperatura compresa tra 16-18°C, idealmente dopo una breve ossigenazione in decanter. Così potrete apprezzare appieno la complessità dei suoi aromi e la raffinata armonia che la contraddistingue.