Il vitigno Cabernet Sauvignon

Vitigno rosso

Il Cabernet Sauvignon è uno dei vitigni a bacca rossa più rinomati e riconoscibili a livello mondiale, apprezzato per la sua straordinaria struttura e longevità. Al naso e al palato rivela un profilo aromatico complesso e intenso, con sentori caratteristici di ribes nero, mora, prugna e lievi sfumature erbacee, affiancate spesso da note speziate, tabacco, cedro e cioccolato fondente, soprattutto nei vini affinati in legno.

Le principali regioni vitivinicole dove il Cabernet Sauvignon esprime al meglio il suo potenziale includono Bordeaux (Francia), Napa Valley (California, USA), Cile, Australia (in particolare Coonawarra e Margaret River) e anche alcune zone vitate italiane come la Toscana (Bolgheri e Maremma).

I vini prodotti da Cabernet Sauvignon si distinguono per la loro struttura tannica importante, l’acidità sostenuta e un notevole potenziale di invecchiamento. Si trovano prevalentemente sotto forma di vini rossi secchi, sia in purezza che in blend (spesso con Merlot e Cabernet Franc).

Consigliati in abbinamento con carni rosse grigliate, arrosti, cacciagione, formaggi stagionati o piatti speziati, i vini di Cabernet Sauvignon esaltano la complessità delle pietanze più robuste ed elaborate.

Le regioni principali del vitigno Cabernet Sauvignon

Francia

84,7%

Bordeaux AOC

5,3%

Sud-Ovest AOC

2,5%

Linguadoca e Rossiglione IGP

1,9%

Valle della Loira AOC

1,3%

Sud-Ovest IGP

1,3%

Provenza AOC

1,0%

Linguadoca AOC

0,4%

Alpi e Paesi Rodaniani IGP

0,3%

Bordeaux Vin de France

0,3%

Provenza, bassa valle del Rodano, Corsica IGP

0,3%

Aquitania e Charente IGP

0,2%

Poitou-Charentes AOC

0,1%

Linguadoca Vin de France

0,1%

Sud-Ovest Vin de France

0,1%

Valle del Rodano AOC

Italia

45,0%

Toscana DOC

14,6%

Toscana IGT

7,4%

Toscana DOCG

5,4%

Veneto DOC

3,5%

Sicilia DOC

2,2%

Emilia-Romagna DOC

2,2%

Toscana DOC

2,1%

Piemonte DOC

2,0%

Veneto IGT

1,7%

Trentino-Alto Adige DOC

1,5%

Lombardia DOC

1,3%

Trentino-Alto Adige IGT

1,3%

Veneto DOCG

1,0%

Friuli Venezia Giulia DOC

1,0%

Umbria DOC

1,0%

Sardegna DOC

0,9%

Veneto IGT

0,7%

Sicilia IGT

0,7%

Umbria DOC

0,5%

Umbria IGT

0,5%

Lazio DOC

0,4%

Lazio IGT

0,4%

Abruzzo IGT

0,4%

Lombardia IGT

0,3%

Non specificato Vino Italia

0,3%

Puglia DOC

0,3%

Campania DOC

0,2%

Marche DOCG

0,2%

Sardegna IGT

0,2%

Friuli Venezia Giulia IGT

0,2%

Abruzzo DOC

0,1%

Emilia-Romagna DOCG

0,1%

Friuli-Venezia Giulia Vino Italia

0,1%

Puglia IGT

0,1%

Marche IGT

0,1%

Lombardia Vino Italia

0,1%

Trentino-Alto Adige Vino Italia

Spagna

36,1%

Catalogna DO

15,1%

Castiglia e León DO

12,4%

Aragona DO

10,0%

Castiglia-La Mancia DO

4,3%

Navarra DO

3,8%

Navarra Vino de España

3,2%

Isole Baleari DO

2,9%

Murcia DO

2,5%

Andalusia DO

2,4%

Estremadura DO

2,2%

Comunità Valenciana DO

1,1%

La Rioja DO

1,0%

Andalusia VT

1,0%

Castiglia e León VT

0,8%

Andalusia Vino de España

0,6%

Castiglia-La Mancia VT

0,6%

Vittoria DO

Stati Uniti

93,8%

AVA californiane AVA

4,7%

AVA del nord-ovest americano AVA

1,6%

AVA della Costa Orientale AVA

Cile

39,7%

Valle del Maipo

16,5%

Valle del Rapel

15,1%

Valle di Colchagua

11,1%

Valle del Maule

5,9%

Valle di Wimemdo

5,9%

Valle dell'Aconcagua

2,8%

Valle del Curicó

0,9%

Valle di Casablanca

0,9%

Valle di Chaopa

0,5%

Valle dell'Elqui

0,5%

Valle del Itata

Sudafrica

76,4%

Regione Costiera

11,8%

Capo Nord

3,8%

Altri

3,2%

Costa Meridionale del Capo

3,2%

Valle del Breede

1,0%

Worcester

0,6%

Olifants

Argentina

90,7%

Mendoza

6,0%

Salta

2,0%

Patagonia

1,2%

San Juan

Australia

74,5%

Australia Meridionale

12,5%

Australia Occidentale

7,1%

Nuovo Galles del Sud

6,0%

Victoria

Libano

92,5%

Bekaa

5,6%

Montagna Libanese

1,9%

Nord del Libano

Canada

52,9%

Ontario

47,1%

Columbia Britannica

Portogallo

65,7%

Portogallo DOC

18,6%

Alentejo Vinho de mesa

15,7%

Alentejo IGP

Svizzera

32,4%

Ticino AOC

23,5%

Vallese AOC

20,6%

Vaud AOC

19,1%

Ginevra AOC

4,4%

Neuchâtel AOC

Austria

100%

Burgenland

Israele

67,9%

Galilea

20,8%

Giudea

5,7%

Altopiano del Gloan

5,7%

Samson

Bulgaria

70,5%

Valle di Tracia DOP

11,4%

Bulgaria Vin de Bulgarie

9,1%

Pianura del Danubio PGI

9,1%

Regione del Mar Nero PGI

Slovenia

100%

Litorale

Germania

52,8%

Palatinato

27,8%

Baden

13,9%

Württemberg

5,6%

Rheinhessen

Grecia

52,8%

Peloponneso

27,8%

Macedonia

8,3%

Creta

5,6%

Grecia Centrale

5,6%

Isole Ionie

Marocco

54,5%

Meknès

15,2%

Benslimane

12,1%

Marrakech

9,1%

Agadir

9,1%

Aïn Chock

Moldavia

32,1%

?tefan Voda

25,0%

Purcari

21,4%

Codru

7,1%

Valle della Loira

7,1%

Dealu Mare

7,1%

Budesti

Ungheria

55,0%

Villány

30,0%

Eger

15,0%

Szekszárd

Romania

100%

Romania

Croazia

46,2%

Istria

30,8%

Dalmazia

23,1%

Slavonia

Nuova Zelanda

66,7%

Hawke's Bay

33,3%

Auckland

Malta

100%

Isola di Malta DOK

Brasile

80,0%

Serra Gaúcha

20,0%

Planalto Catarinense

Cina

60,0%

Ningxia

40,0%

Shandong

Messico

100%

Bassa California

Serbia

60,0%

Metochia

40,0%

Šumadija-Grande Morava

Macedonia del Nord

100%

Valle del Vardar

Giappone

100%

Yamanashi

Tunisia

100%

Tunisi

Uruguay

100%

Canelones

Slovacchia

100%

Nitra

Repubblica Ceca

100%

Moravia

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I vini a base di Cabernet Sauvignon

Drapeau FR

Bordeaux Bordeaux superiore Château La Ture des Moines 2020

Apice

Bordeaux - Bordeaux superiore - 2020

Château La Ture des Moines

Bottiglia (75cl)

Drapeau FR

Bordeaux Saint-Estèphe Château Montrose Le Saint-Estèphe de Montrose 2016

Apice

Bordeaux - Saint-Estèphe - 2016

Château Montrose - Le Saint-Estèphe de Montrose

Bottiglia (75cl)

Drapeau FR

Bordeaux Haut-Médoc Cru Bourgeois Château Peyrabon 2017

Apice

Bordeaux - Haut-Médoc - 2017

Château Peyrabon

Bottiglia (75cl)

Drapeau FR

Bordeaux Médoc Château Patache d'Aux Le Relais de Patache d'Aux 2021

Maturità

Bordeaux - Médoc - 2021

Château Patache d'Aux - Le Relais de Patache d'Aux

Bottiglia (75cl)

Drapeau FR

Bordeaux Saint-Émilion Grand Cru Grand Cru Château Laniote 2014

Apice

Bordeaux - Saint-Émilion Grand Cru - 2014

Château Laniote

Bottiglia (75cl)

Drapeau FR

Bordeaux Castillon Côtes de Bordeaux Château Grand Peyrou 2017

Apice

Bordeaux - Castillon Côtes de Bordeaux - 2017

Château Grand Peyrou

Bottiglia (75cl)

Drapeau FR

Bordeaux Saint-Émilion Grand Cru Grand Cru Château Fonbel 2018

Maturità

Bordeaux - Saint-Émilion Grand Cru - 2018

Château Fonbel

Bottiglia (75cl)

Drapeau FR

Bordeaux Saint-Julien Château Beychevelle Aspirant de Beychevelle 2023

Gioventù

Bordeaux - Saint-Julien - 2023

Château Beychevelle - Aspirant de Beychevelle

Bottiglia (75cl)

Drapeau FR

Bordeaux Moulis-en-Médoc Château Lalaudey Supérieur 2016

Apice

Bordeaux - Moulis-en-Médoc - 2016

Château Lalaudey - Supérieur

Bottiglia (75cl)

Drapeau FR

Bordeaux Saint-Émilion Grand Cru Château Larcis Ducasse 2013

Apice

Bordeaux - Saint-Émilion Grand Cru - 2013

Château Larcis Ducasse

Bottiglia (75cl)

Drapeau AF

Capo Nord Non specificato Marianne wine estate Cape Red 2024

Gioventù

Capo Nord - Non specificato - 2024

Marianne wine estate - Cape Red

Bottiglia (75cl)

Drapeau FR

Bordeaux Château Beau Regard Da Casse 2021

Maturità

Bordeaux - 2021

Château Beau Regard Da Casse

Bottiglia (75cl)

Drapeau FR

Bordeaux Pauillac Château Armailhac 2014

Apice

Bordeaux - Pauillac - 2014

Château Armailhac

Bottiglia (75cl)

Drapeau CA

Ontario Penisola del Niagara Trius The Icon 2023

Gioventù

Ontario - Penisola del Niagara - 2023

Trius - The Icon

Bottiglia (75cl)

Drapeau FR

Bordeaux Moulis-en-Médoc Château Pomeys 2023

Gioventù

Bordeaux - Moulis-en-Médoc - 2023

Château Pomeys

Bottiglia (75cl)

Drapeau FR

Bordeaux Bordeaux superiore Château Pont de Pierre 2021 2021

Maturità

Bordeaux - Bordeaux superiore - 2021

Château Pont de Pierre - 2021

Bottiglia (75cl)

Drapeau FR

Bordeaux Moulis-en-Médoc Château Lalaudey 2023

Gioventù

Bordeaux - Moulis-en-Médoc - 2023

Château Lalaudey

Bottiglia (75cl)

Drapeau FR

Bordeaux Pessac-Léognan Château Luchey-Halde Lorenzo 2017

Apice

Bordeaux - Pessac-Léognan - 2017

Château Luchey-Halde - Lorenzo

Magnum (1,5l)

Drapeau FR

Bordeaux Saint-Émilion Grand Cru Grand Cru Château La Croizille 2016

Maturità

Bordeaux - Saint-Émilion Grand Cru - 2016

Château La Croizille

Bottiglia (75cl)

Drapeau FR

Bordeaux La Petite Échoppe 2022

Maturità

Bordeaux - 2022

La Petite Échoppe

Bottiglia (75cl)

Drapeau FR

Bordeaux Saint-Émilion Grand Cru Grand Cru Moine Blanc 2016

Apice

Bordeaux - Saint-Émilion Grand Cru - 2016

Moine Blanc

Bottiglia (75cl)

Drapeau FR

Bordeaux Montagne Saint-Émilion Château 2016 Château Montaiguillon, Montagne-St-Emilion 2016

Apice

Bordeaux - Montagne Saint-Émilion - 2016

Château 2016 Château Montaiguillon, Montagne-St-Emilion

Mathusalem (6L)