Il vitigno Cabernet Franc

Il Cabernet Franc è un vitigno a bacca nera di origine francese che ha trovato un posto di rilievo anche in alcune zone d’Italia, come il Friuli Venezia Giulia, la Toscana e il Veneto. Il suo profilo aromatico si distingue per note eleganti di frutti rossi freschi, come lampone, fragola e ribes, arricchite da sentori erbacei tipici di peperone verde, foglia di pomodoro, violetta e delicate spezie. Al gusto presenta un corpo medio, tannini setosi e una vivace acidità, offrendo una bevibilità equilibrata.

Le sue principali regioni di produzione includono la valle della Loira e Bordeaux in Francia, ma in Italia viene spesso vinificato sia in purezza sia in assemblaggio con altri vitigni, dando vini dal carattere raffinato e persistente. I vini prodotti spaziano da versioni giovani, fresche e fruttate a interpretazioni più complesse con affinamento in legno.

Gli abbinamenti consigliati vedono il Cabernet Franc accostarsi perfettamente a piatti a base di carni bianche arrosto, salumi, formaggi a media stagionatura, primi piatti con sughi di verdure o risotti ai funghi. Si sposa bene anche con la cucina vegetariana, grazie al suo profilo erbaceo che esalta le note verdi dei piatti.