Vini Non specificato Tenuta San Guido - Sassicaia - 2012

Il Sassicaia 2012 della Tenuta San Guido è una delle più celebri espressioni della viticoltura toscana e, più in generale, italiana. Questo vino iconico nasce principalmente da una cuvée di Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, raggiungendo una rara armonia tra struttura, eleganza e longevità. L’annata 2012 ha beneficiato di un clima equilibrato, con condizioni meteorologiche favorevoli che hanno permesso una maturazione ottimale dei grappoli, regalando al vino una concentrazione aromatica notevole e una trama tannica raffinata. La vinificazione avviene con grande attenzione: fermentazione in acciaio inox, poi un invecchiamento di almeno 24 mesi in barrique di rovere francese, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia. Il risultato è un rosso profondo, con profumi intensi di frutti di bosco, cassis, sentori balsamici, speziati e una piacevole nota minerale.

La Tenuta San Guido si trova nella zona di Bolgheri, sulla costa tirrenica della Toscana. Quest’area ha rivoluzionato la storia del vino italiano con la nascita dei cosiddetti Super Tuscan, vini prodotti fuori dalle regole classiche delle DOC, ma capaci di raggiungere livelli qualitativi altissimi. Il terreno è di origine alluvionale, ricco di ghiaie e minerali, con il particolare "sassicaia" che dona al vino struttura e freschezza. Il clima mite, temperato dalle brezze marine, garantisce una maturazione lenta e completa delle uve, mantenendo equilibrio e complessità.

Per esaltare il carattere del Sassicaia, consiglio abbinamenti con piatti di grande struttura e sapore. Eccellente con carni rosse nobili come il filetto di manzo alla griglia, l’agnello arrosto con erbe mediterranee, o selvaggina come il cinghiale in umido. Si esprime magnificamente anche con formaggi stagionati, come il pecorino toscano, oppure con piatti tipici della cucina locale come il cacciucco di carne.

Per godere pienamente delle sue qualità, suggerisco di servire il Sassicaia 2012 a una temperatura di 16-18°C, dopo un’adeguata ossigenazione in decanter per almeno un’ora. Questo permetterà al vino di aprirsi e rivelare tutta la sua complessità aromatica e la setosità della sua struttura. Un capolavoro che saprà emozionare oggi come negli anni a venire.