Vini Non specificato Tenuta San Guido - Sassicaia - 2005

Recensioni Viniou

Il Sassicaia 2005 della Tenuta San Guido è una delle etichette più iconiche della Toscana e rappresenta un punto di riferimento nel mondo dei cosiddetti "Super Tuscan". Si tratta di un vino rosso secco, ottenuto principalmente da uve Cabernet Sauvignon con una piccola percentuale di Cabernet Franc. Il millesimo 2005 si caratterizza per un profilo elegante e complesso, frutto di un'annata equilibrata che ha permesso una maturazione ottimale delle uve. La vinificazione prevede una fermentazione in acciaio, seguita da un affinamento di circa 24 mesi in barriques di rovere francese, che conferisce al vino struttura, profondità e uno straordinario potenziale di evoluzione.

La zona di Bolgheri, sulla costa toscana, gode di un microclima unico grazie alla vicinanza del mare e alle brezze che mitigano le temperature, garantendo uve sane e maturazioni lente ed armoniche. I suoli sono composti principalmente da sabbie, argille e un importante scheletro di ciottoli, elemento distintivo del terroir della Tenuta San Guido. La storia di Sassicaia è strettamente legata alla volontà di sperimentazione della famiglia Incisa della Rocchetta, che negli anni ‘40 ha scelto varietà bordolesi per creare un vino capace di sfidare i più grandi Bordeaux pur nel cuore della Maremma.

Il Sassicaia 2005 si abbina perfettamente a piatti importanti e strutturati: arrosti di carne rossa, selvaggina come il cinghiale in umido, filetto di manzo al tartufo, ma anche formaggi stagionati a pasta dura. Per un’esperienza autentica, consiglierei un abbinamento con un piatto tipico toscano come il peposo dell’Impruneta o una tagliata di Chianina.

Per la degustazione, suggerisco di stappare la bottiglia almeno un’ora prima di servirla, così da permettere al vino di esprimere appieno la sua complessità aromatica. La temperatura ideale di servizio si colloca tra i 16 e i 18°C. Un calice grande, tipo Bordeaux, permetterà al vino di ossigenarsi e di esprimere al meglio tutte le sue nuance di frutti scuri, spezie, tabacco e note balsamiche distintive di Sassicaia.