Recensioni Viniou
Il Thummerer Egri Bikavér Grand Superior 2016 è una cuvée rossa secca dall’Ungheria che interpreta la tradizione della famosa regione di Eger. Questo vino, conosciuto anche come “Sangue di Toro”, è frutto di un sapiente assemblaggio di varietà autoctone e internazionali come Kékfrankos (Blaufränkisch), Kadarka, Pinot Noir, Zweigelt e occasionalmente Syrah o Merlot, che conferiscono complessità, struttura e profondità. La vendemmia 2016 si è contraddistinta per condizioni climatiche favorevoli, con estati calde e notti fresche che hanno permesso un’ottima maturazione fenolica dell’uva e una buona conservazione dell’acidità. La vinificazione prevede una macerazione prolungata sulle bucce e l’affinamento in legno, pratiche che contribuiscono allo sviluppo di aromi speziati, note di frutti rossi maturi, cacao e leggerissime sfumature di tabacco, sostenute da una trama tannica ben integrata.
La regione di Eger, situata nella parte nord-orientale dell’Ungheria, è caratterizzata da un clima continentale, con inverni freddi ed estati moderatamente calde. Il suolo, prevalentemente vulcanico e ricco di minerali, regala ai vini note di freschezza e mineralità distintive. Eger vanta una tradizione vitivinicola antichissima, risalente ai Frati benedettini nel XIII secolo, ed è particolarmente celebre per le sue cuvée a base di Kékfrankos e Kadarka.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, l’Egri Bikavér Grand Superior 2016 si sposa egregiamente con piatti di carne rossa arrosto, selvaggina in umido e stufati dal carattere deciso. Ideale anche con piatti tipici ungheresi come il gulasch, oppure con formaggi stagionati e salumi leggermente speziati. Può sorprendere anche accostato a preparazioni di maiale affumicato o ad arrosti con erbe aromatiche.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, preferibilmente dopo una leggera ossigenazione. In questo modo sarà possibile apprezzare appieno l’ampiezza aromatica e la struttura elegante che caratterizzano questa grande espressione della tradizione vitivinicola ungherese.
