Recensioni Viniou
San Leonardo 2016 è un vino rosso di grande personalità, prodotto nell'ambito della denominazione Vigneti delle Dolomiti IGT, nel cuore del Trentino-Alto Adige. Questo vino nasce da un assemblaggio tipico bordolese, con predominanza di Cabernet Sauvignon e Merlot, a cui si aggiungono spesso percentuali di Carmenère. Il millesimo 2016 si caratterizza per l'equilibrio tra freschezza e maturità, grazie a un'annata favorevole che ha regalato uve sane e una maturazione ottimale. La vinificazione prevede fermentazione in acciaio e un lungo affinamento in barrique di rovere francese, che apportano complessità aromatica e struttura senza mai sovrastare il frutto.
Il Trentino-Alto Adige è una regione di grande fascino, influenzata dalle imponenti Dolomiti e da un clima continentale temperato, caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte. I terreni sono principalmente di origine alluvionale e calcarea, dotati di un ottimo drenaggio e ricchi di minerali, fattori che esaltano l'eleganza e la profondità dei vini locali. Questa zona ha una lunga storia vitivinicola, profondamente legata alle culture mitteleuropee, tant’è che rappresenta uno dei migliori esempi italiani di sintesi tra tradizione e innovazione, in particolare per i tagli bordolesi.
San Leonardo 2016 è un rosso elegante, dai profumi complessi di frutti neri, erbe aromatiche, tabacco e leggere note speziate. In tavola si abbina magnificamente con arrosti di carne rossa, selvaggina in umido, brasati, filetto al pepe verde e piatti regionali come lo stinco di maiale trentino con crauti o un buon spezzatino di cervo. Ottimo anche con formaggi stagionati, tipo il Trentingrana o il Castelmagno.
Per una degustazione ottimale, il consiglio è di servire San Leonardo 2016 a una temperatura di 16-18°C, dopo una breve ossigenazione in decanter. Questo permetterà al vino di esprimere al meglio tutta la sua complessità ed eleganza.
