Recensioni Viniou
Il San Leonardo Vigneti delle Dolomiti IGT 2015 è un vino rosso di notevole eleganza, emblematico dell'arte vitivinicola trentina. Prodotto dallo storico Castello di San Leonardo, questo vino si compone prevalentemente di Cabernet Sauvignon, Merlot e Carménère, seguendo la tradizione dei grandi assemblaggi bordolesi italiani. Il millesimo 2015 si distingue per una vendemmia equilibrata, con uve sane e perfettamente mature, grazie a una stagione ben ventilata e moderatamente calda. La vinificazione avviene in botti di rovere, con una lunga macerazione sulle bucce per estrarre colore, struttura e aromi, seguita da un affinamento in barrique che regala profondità e complessità al prodotto finale.
Il Trentino-Alto Adige è una regione vinicola di straordinario fascino, caratterizzata da un clima alpino con forti escursioni termiche tra giorno e notte, ideale per la maturazione lenta e graduale delle uve. I suoli, prevalentemente ghiaiosi e ricchi di minerali, conferiscono freschezza e finezza ai vini locali. La zona dei Vigneti delle Dolomiti beneficia inoltre dell’influenza delle montagne, che proteggono i vigneti e favoriscono una viticoltura sostenibile da secoli, imprimendo ai vini una personalità riconoscibile e raffinata.
A tavola, il San Leonardo 2015 si abbina in modo eccellente a carni rosse arrosto o brasate, come lo stinco di vitello o il brasato al Teroldego, ma anche con piatti regionali come il capriolo in salmì o i canederli allo speck accompagnati da fonduta di formaggio stagionato. Ottimo anche con formaggi a pasta dura e ben stagionati, soprattutto quelli delle alpi come il Trentingrana.
Per una degustazione ideale, si consiglia di servire il vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, avendo cura di decantarlo per almeno un'ora prima del consumo, così da permettere al bouquet aromatico di esprimersi al meglio.
