La Cuvée Fabriseria Valpolicella du domaine Tedeschi, millésime 2011, incarne toute l'élégance et la complexité des grands rouges de la Vénétie. Bien que les cépages de ce vin ne soient pas explicitement confirmés, il est probable que l’on retrouve les variétés traditionnelles de Valpolicella, telles que la Corvina, la Rondinella et la Molinara, qui confèrent d’ordinaire à ces cuvées une belle structure, des notes de fruits rouges macérés, ainsi qu’une élégante touche épicée et florale. Le millésime 2011, marqué par une météo clémente après une fin d’été chaude, offre des vins généralement riches avec des tanins souples et une séduisante maturité du fruit. La vinification respecte le style classique de la région, pouvant aller de l’élevage en foudre de chêne à une macération prolongée, ce qui ajoute à la complexité et au potentiel de garde.
La Valpolicella, au cœur de la Vénétie, est une région viticole historique encadrée par les monts Lessini au nord et le lac de Garde à l’ouest. Les sols, composés d’argile, de calcaire et parfois de galets, combinés à un climat tempéré et ventilé, créent des conditions idéales pour l’élaboration de vins rouges raffinés et aromatiques. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité et la région est aujourd’hui reconnue pour ses rouges d’une grande personnalité, équilibrant fraîcheur, concentration et finesse.
Pour profiter pleinement de la Cuvée Fabriseria, privilégiez des accords avec des mets savoureux et riches en goût, comme une pastissada de caval (ragoût de cheval typiquement véronais), un risotto all’Amarone, des viandes braisées ou encore des fromages affinés à pâte dure. Les plats de gibier, la polenta et certains ragoûts lombards s'accordent également à merveille avec ce type de vin.
Il est conseillé de servir ce Valpolicella à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une à deux heures à l’avance pour permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra encore évoluer positivement en cave, mais il offre d’ores et déjà une expérience sensorielle riche et équilibrée.
