La Cuvée Fabriseria 2015 di Tedeschi, proveniente dalla celebre denominazione Valpolicella in Veneto, rappresenta una delle espressioni più raffinate di questo territorio. Anche se la composizione ampelografica esatta può variare, generalmente i Valpolicella sono ottenuti da un assemblaggio di uve autoctone come Corvina, Corvinone, Rondinella e talvolta altre varietà locali. Il millesimo 2015 è stato considerato particolarmente favorevole, con un clima che ha favorito una maturazione ottimale delle uve e una concentrazione aromatica notevole. La vinificazione in cantina, nel caso della Cuvée Fabriseria, tende a privilegiare pratiche attente, con affinamenti che possono comprendere sia botti grandi che barrique, nel rispetto della tradizione ma anche con uno sguardo all’eleganza e alla complessità.
La Valpolicella è una delle regioni vinicole più storiche del Veneto, situata tra Verona e il Lago di Garda. Il suo terroir è caratterizzato da colline calcareo-argillose, che conferiscono freschezza e struttura ai vini. Il clima sub-mediterraneo, mitigato dalle influenze lacustri e dalle Alpi vicine, contribuisce alla creazione di vini rossi di grande equilibrio tra morbidezza, acidità e sapidità. La zona vanta una lunga tradizione viticola, con testimonianze risalenti all’epoca romana e una reputazione consolidata per la produzione di vini di carattere.
A tavola, la Cuvée Fabriseria si abbina magnificamente a secondi piatti importanti come brasati, arrosti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati, ma trova un connubio perfetto anche con piatti tipici della cucina locale come il pastissada de caval o il risotto all’Amarone. Il suo profilo, generalmente caratterizzato da note di ciliegia matura, spezie dolci e un sottofondo minerale, si esprime al meglio con sapori decisi e strutturati.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Valpolicella a una temperatura tra 16 e 18°C, magari dopo una breve ossigenazione in decanter, per cogliere appieno tutte le sfumature aromatiche e gustative che il millesimo 2015 può offrire.
