Il Valpolicella Cuvée Fabriseria 2017 della cantina Tedeschi rappresenta una delle espressioni più notevoli di questo storico territorio veneto. Anche se il dettaglio preciso dell’assemblaggio non è confermato, la produzione tradizionale del Valpolicella Superiore si basa generalmente su vitigni autoctoni come Corvina, Rondinella e Corvinone, con occasionali presenze di altre varietà locali. Il millesimo 2017 si è distinto per un andamento stagionale piuttosto regolare, permettendo maturazioni ottimali e regalando vini di buona struttura. La vinificazione, seguendo uno stile ormai consolidato dalla famiglia Tedeschi, mira a valorizzare la ricchezza aromatica e la profondità gustativa, spesso con affinamento in botti grandi di rovere che contribuiscono ad arricchire il bouquet di note speziate e a domare tannini potenzialmente vivaci.
La Valpolicella, situata tra Verona e il Lago di Garda, si caratterizza per un microclima mite favorito dalla combinazione tra l’influenza lacustre e le correnti provenienti dalle Prealpi. I suoli sono particolarmente variegati: calcari, argille e basaltici si alternano, contribuendo a una complessità minerale che si ritrova nei vini più pregiati. La storia millenaria della zona, con tradizioni vitivinicole risalenti all’epoca romana, ha da tempo consacrato la Valpolicella come zona di produzione eccellente, sia per vini freschi che per interpretazioni più complesse e strutturate.
A tavola, questo Valpolicella di grande eleganza si abbina magnificamente con arrosti di carni rosse, selvaggina leggera o brasati, magari accompagnati da polenta, piatto tipico della cucina veneta. Si sposa egregiamente anche con formaggi stagionati locali come il Monte Veronese o il Grana Padano, oltre che con paste al ragù di carne.
Per apprezzare appieno la complessità aromatica e la tessitura di questo vino, è consigliabile servirlo a una temperatura di 16-18°C. Aprire la bottiglia almeno mezz’ora prima della degustazione consentirà al vino di esprimere al meglio le sue sfumature olfattive e gustative.
