Recensioni Viniou
Il Montevertine "Le Pergole Torte" 2022 è un vino rosso di grande prestigio, prodotto nell’iconica zona della Toscana. È ottenuto da uve 100% Sangiovese, selezionate con grande attenzione nelle vigne di Montevertine, che sorgono in altitudine su terreni ricchi di galestro e alberese, tipici della zona del Chianti Classico, sebbene la denominazione riporti solo “non specificato DOC”. La vinificazione avviene tradizionalmente: fermentazione spontanea in vasche di cemento, seguita da un affinamento di oltre un anno in botti di rovere di grande capacità, e successivamente un ulteriore periodo in bottiglia, per donare al vino una complessità aromatica e una struttura vellutata. Il millesimo 2022 si distingue per freschezza e purezza, con un magnifico equilibrio tra frutto, acidità e tannini eleganti.
La Toscana è una delle regioni vitivinicole più prestigiose d’Italia e si distingue per un clima mite con forti escursioni termiche e una buona ventilazione, caratteristiche ideali per il Sangiovese. I suoli pietrosi e ben drenati contribuiscono a vini complessi e longevi, con una storia che affonda le radici nell’epoca etrusca e che oggi gode di fama internazionale grazie soprattutto ai grandi rossi maturati tra le colline fiorentine e senesi. Montevertine rappresenta una delle realtà più autentiche della regione, con una filosofia produttiva improntata al rispetto della tradizione e della tipicità territoriale.
"Le Pergole Torte" si abbina magnificamente a piatti ricchi di sapori come la bistecca alla fiorentina, arrosti di agnello o cacciagione, così come ai classici della cucina toscana quali la ribollita o la pappardella al cinghiale. L’acidità e i tannini sostenuti lo rendono perfetto anche con formaggi stagionati come il pecorino toscano.
Si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, dopo almeno un’ora di ossigenazione in decanter per apprezzare appieno le sue sfumature. Può essere degustato subito per godere della sua esuberanza giovanile, ma beneficerà sicuramente di qualche anno di ulteriore affinamento in cantina.
