Recensioni Viniou
Il Montevertine Le Pergole Torte 2014 è un vino rosso di straordinaria eleganza, realizzato esclusivamente da uve Sangiovese, il vitigno principe della Toscana. Prodotto nella zona del Chianti Classico, sebbene l’azienda scelga di non inserirlo sotto l’appellazione DOCG per mantenere la completa libertà produttiva, questo vino rappresenta una delle più alte espressioni del Sangiovese in purezza. Il 2014 è stata un’annata fresca e piuttosto difficile a causa di piogge frequenti durante la stagione vegetativa, ma grazie all’accurato lavoro in vigna e alla rigorosa selezione delle uve, Montevertine ha saputo ottenere un vino raffinato e complesso. La fermentazione avviene in vasche di cemento con una macerazione prolungata, seguita da un affinamento di circa due anni in botti di rovere di Slavonia e un ulteriore affinamento in bottiglia.
La Toscana è una delle regioni vitivinicole più iconiche d’Italia, celebre per i suoi paesaggi collinari, il clima continentale temperato e i suoli ricchi di galestro e alberese, perfetti per esaltare la finezza del Sangiovese. Il microclima, caratterizzato da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, consente una maturazione ottimale delle uve, favorendo l’equilibrio tra struttura, freschezza e ricchezza aromatica. La storia di Montevertine incarna la tradizione toscana unita a una costante ricerca della purezza espressiva del territorio.
Le Pergole Torte si abbina magnificamente a piatti della tradizione toscana come la bistecca alla fiorentina, il peposo all’imprunetina o arrosti di carni rosse. Sono consigliati anche piatti a base di funghi, pappardelle al ragù di cinghiale e formaggi stagionati, in particolare il pecorino toscano. La sua struttura e la sua acidità equilibrata gli permettono di valorizzare anche preparazioni più sofisticate della cucina italiana.
Consigli di degustazione: si raccomanda di lasciare il vino ossigenare almeno un’ora prima del servizio, versandolo se possibile in un decanter. La temperatura ideale per esprimere al meglio le sue qualità è intorno ai 18-20°C. Così servito, il Montevertine Le Pergole Torte 2014 offrirà tutte le sue note floreali, la complessità speziata e una raffinata persistenza gustativa.
