Recensioni Viniou
Il Le Pergole Torte 2021 di Montevertine è uno dei più celebri Sangiovese in purezza della Toscana. Questo vino rappresenta la massima espressione dell’arte enologica della casa Montevertine, situata a Radda in Chianti, nel cuore del Chianti Classico. Ottenuto esclusivamente da uve Sangiovese, il millesimo 2021 si preannuncia come un’annata equilibrata e generosa, grazie a condizioni climatiche stabili che hanno favorito una maturazione ottimale delle uve. La vinificazione avviene con fermentazione in vasche di cemento e affinamento per circa 24 mesi in botti di rovere, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia. Il vino si distingue per il suo colore rubino intenso, con profumi raffinati di ciliegia marasca, violette, accenni di tabacco e spezie fini, mentre al palato presenta una trama tannica elegante e una freschezza che ne garantisce un grande potenziale di invecchiamento.
La Toscana è una delle regioni vinicole più illustri d’Italia, famosa per la peculiarità dei suoi terreni ricchi di galestro e alberese che donano complessità e mineralità ai vini. Il clima qui è tipicamente mediterraneo, con estati calde e secche e inverni miti, perfetto per la coltivazione del Sangiovese. Storia, tradizione e innovazione si fondono in queste colline, da secoli votate alla produzione di grandi vini rossi longevi e profumati.
Le Pergole Torte si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia, cacciagione in umido, arrosti di agnello, oppure a piatti classici della cucina toscana come la bistecca alla fiorentina o il peposo all’Imprunetina. Ottimo anche con formaggi stagionati a pasta dura, quali il pecorino toscano.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino tra 16 e 18°C, dopo un’adeguata ossigenazione; è ideale aprirlo almeno un’ora prima, oppure decantarlo, per permettere ai profumi di esprimersi al meglio. Questo vino, pur essendo già godibile, saprà evolvere ulteriormente nei prossimi anni.
