Recensioni Viniou
Le Pergole Torte 2016 di Montevertine è un vino iconico della Toscana, realizzato a partire da una rigorosa selezione di uve Sangiovese provenienti dagli storici vigneti della tenuta. Questo vino nasce esclusivamente nelle annate migliori ed esprime un perfetto equilibrio tra concentrazione, eleganza e complessità. Il millesimo 2016 ha beneficiato di un andamento climatico favorevole, con una lunga stagione di maturazione che ha permesso alle uve di raggiungere una maturità fenolica eccellente, conferendo al vino un colore rubino luminoso e profumi intensi di ciliegia matura, viola, tabacco e delicati tratti balsamici. La vinificazione avviene secondo metodi tradizionali, con fermentazione spontanea in vasche di cemento e un affinamento prolungato di circa 24 mesi in botti di rovere di Slavonia, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia, così da garantire struttura e profondità.
Siamo nel cuore della Toscana, una delle regioni vitivinicole più celebri al mondo. Il terroir tipico, fatto di colline calcareo-argillose e un clima temperato con buone escursioni termiche, favorisce una maturazione lenta e omogenea del Sangiovese, esaltandone la finezza aromatica e il potenziale di invecchiamento. Montevertine, scoperta da Sergio Manetti negli anni Settanta, rappresenta una delle realtà più pure e raffinate del Chianti, anche se Le Pergole Torte non rientra nella denominazione, mantenendo un'identità propria e inconfondibile.
Questo vino si abbina splendidamente con la tradizione toscana: carni rosse alla griglia come la bistecca alla fiorentina, arrosti di agnello alle erbe, cinghiale in umido o piatti a base di funghi porcini. Ottimo anche con formaggi stagionati a pasta dura, come il pecorino toscano, e con ricette di selvaggina dai sapori intensi.
Per una degustazione ottimale, ti consiglio di servirlo a una temperatura di 16-18°C, possibilmente dopo un’adeguata ossigenazione in decanter per almeno un’ora. Così potrai cogliere al meglio la sua ricchezza aromatica, la freschezza e la straordinaria persistenza, elementi che fanno di Le Pergole Torte un grande classico dell’enologia italiana.
