Recensioni Viniou
Il Montevertine Le Pergole Torte 2020 è un simbolo indiscusso dell'eccellenza vitivinicola della Toscana. Frutto di una cuvée ottenuta da uve Sangiovese in purezza, questo vino nasce da vigneti accuratamente selezionati nelle colline del Chianti, anche se la tenuta Montevertine ha scelto, sin dall’inizio, di non rientrare nelle denominazioni ufficiali per combinare massima libertà espressiva e rispetto della tradizione. La fermentazione spontanea in vasche di cemento, seguita da un affinamento in botti di rovere di Slavonia e barrique francesi, dona a questo vino una struttura raffinata e complessa, capace di invecchiare splendidamente nel tempo. L’annata 2020 si caratterizza per un equilibrio straordinario: al naso sbocciano ciliegia, violetta, note di tabacco dolce ed erbe aromatiche. In bocca, rivela tannini setosi, freschezza vibrante, profondità ed eleganza.
La Toscana è una regione dal clima mite, mitigato dalle brezze del Mar Tirreno e dalle alture collinari, mentre i suoli ricchi di galestro e alberese conferiscono ai vini una notevole mineralità e longevità. La storia viticola toscana affonda le sue radici nell’epoca etrusca e romana, un’eredità che ancora oggi si riverbera nella cura maniacale della vigna e della cantina. Montevertine è un riferimento per gli amanti del Sangiovese, capace di esprimere l’identità autentica del territorio, pur al di fuori delle DOC classiche.
Per valorizzare Le Pergole Torte 2020 si consigliano abbinamenti con piatti toscani come la bistecca alla fiorentina, il peposo dell’Impruneta o la pappardella al cinghiale. Si sposa perfettamente anche con arrosti di agnello, formaggi stagionati come il pecorino toscano e carni rosse grigliate. La sua intensità permette di esplorare accostamenti anche con piatti ricchi di funghi o tartufo.
Consiglio di degustarlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, preferibilmente dopo un’ora di aerazione o decantazione: solo così potrà esprimere al meglio il suo bouquet raffinato e la sua profondità gustativa.
