Recensioni Viniou
Il Montevertine Le Pergole Torte 2019 è uno dei più celebri esempi di Sangiovese in purezza della Toscana, un vino che porta la firma inconfondibile della tenuta Montevertine. Prodotto esclusivamente da uve Sangiovese selezionate manualmente, questo vino rappresenta l’espressione più alta e raffinata del vitigno autoctono: la vendemmia 2019 ha beneficiato di un andamento climatico equilibrato con notevoli escursioni termiche, favorendo aromi particolarmente freschi e puri. La vinificazione tradizionale prevede fermentazione in vasche di cemento seguita da un affinamento di circa 24 mesi in botti di rovere di Slavonia e, successivamente, un periodo in bottiglia. Il risultato è un rosso intenso, vibrante nei sentori di ciliegia, violetta, agrume rosso, spezie dolci e tabacco, mantenendo una trama tannica setosa e una profondità notevole.
La Toscana, regione di origine di questo vino, vanta un clima mite e ventilato, influenzato tanto dal Tirreno quanto dalla dorsale appenninica. Il suolo varia tra argille, marne e galestro, che conferiscono ai vini grande complessità e longevità. La storia vitivinicola della Toscana è millenaria, intrecciando tradizione contadina, monastica e aristocratica, e Montevertine si colloca tra i protagonisti del rinascimento enologico toscano, soprattutto nella valorizzazione del Sangiovese.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, Le Pergole Torte 2019 è un compagno ideale per la tradizionale cucina toscana: una bistecca alla fiorentina, arrosti di agnello alle erbe, o selvaggina in umido come il cinghiale. Si sposa meravigliosamente anche con primi piatti saporiti come pici al ragù di anatra o tagliatelle ai funghi porcini. Anche formaggi stagionati, come il pecorino toscano, ne esaltano la struttura e la freschezza.
Si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, possibilmente dopo un’ora di decantazione, per permettere al bouquet di esprimere pienamente la sua eleganza e complessità.
