Recensioni Viniou
Le Pergole Torte 2017 di Montevertine è uno dei più celebri vini rossi della Toscana, frutto di una selezione rigorosa di Sangiovese in purezza, proveniente dai migliori vigneti della tenuta situata a Radda in Chianti. Questo vino viene prodotto solo nelle annate migliori e rappresenta l’apice della filosofia produttiva della cantina, dove il rispetto del territorio e delle tradizioni è fondamentale. La vendemmia 2017, caratterizzata da un andamento climatico caldo e asciutto, ha dato origine a uve particolarmente concentrate e ricche di aromi. La vinificazione, effettuata in tini di cemento con successiva maturazione in botti di rovere e poi in barrique, esalta la complessità e l’eleganza del Sangiovese, regalando un profilo olfattivo intenso di ciliegia, violetta, tabacco e spezie dolci, con una bocca vibrante, dai tannini setosi e dalla grande persistenza.
La Toscana è una regione vinicola di fama mondiale, con una storia vitivinicola che affonda le radici nei tempi etruschi. Il territorio collinare del Chianti, caratterizzato da suoli ricchi di galestro e alberese e da un microclima ideale, permette al Sangiovese di esprimere le sue migliori qualità, dando vini profondamente legati alla terra d’origine. Le escursioni termiche tra giorno e notte favoriscono lo sviluppo di aromi complessi e la piena maturazione polifenolica delle uve.
Le Pergole Torte 2017 si abbina in modo eccellente a piatti strutturati, come pappardelle al ragù di cinghiale, ossobuco alla toscana, brasato di manzo, arrosti di carne rossa ed è perfetto anche con formaggi stagionati a pasta dura come il pecorino toscano. Il connubio con la cucina locale, fatta di sapori decisi, esalta la finezza e la profondità del vino.
Per apprezzare al meglio tutte le sfumature di questo grande Sangiovese, si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima del servizio e di degustarlo a una temperatura compresa tra 17 e 18°C, preferibilmente in un calice ampio che ne favorisca l’ossigenazione.
