Recensioni Viniou
Il Montevertine Le Pergole Torte 2018 è un vino rosso iconico della Toscana, prodotto esclusivamente da uve Sangiovese, il vitigno principe della regione. Questo vino nasce da una selezione accurata delle migliori parcelle delle vigne di Montevertine, situate a Radda in Chianti a un'altitudine che favorisce un eccellente maturazione delle uve. Il millesimo 2018 si caratterizza per un equilibrio particolarmente felice tra freschezza, concentrazione e finezza. La vinificazione avviene in tini di cemento, con una lunga macerazione sulle bucce, seguita da un affinamento di circa 20 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia, che permette di esaltare il carattere autentico del Sangiovese e conferire al vino aromi eleganti, tannini setosi e una complessità avvolgente.
La Toscana, terra ricca di storia e cultura vinicola, gode di un clima temperato, con estati calde mitigate dai venti e inverni mai troppo rigidi. I suoli del Chianti Classico, dove nasce il Montevertine, sono principalmente composti da galestro e alberese, rocce calcaree che regalano ai vini mineralità e longevità. Questa regione, culla della civiltà del vino italiana, è conosciuta a livello mondiale per la qualità dei suoi rossi strutturati e raffinati.
Le Pergole Torte 2018, grazie alla sua eleganza e corpo, si sposa meravigliosamente con piatti toscani di grande tradizione come la bistecca alla fiorentina, la cinta senese arrosto, il cinghiale in umido e formaggi stagionati pecorini. Anche brasati o piatti con tartufo nero trovano in questo vino un abbinamento di grande rilievo grazie al profilo aromatico complesso e alla vivace acidità.
Al momento della degustazione, consiglio di servire Le Pergole Torte 2018 a una temperatura di 16-18°C, in calici ampi che permettano al vino di esprimere tutto il suo bouquet. Una decantazione di almeno un’ora esalterà ulteriormente il ventaglio aromatico e l’armonia dei tannini.
