Recensioni Viniou
La Cuvée Ornellaia 2021 della Tenuta dell'Ornellaia è una delle etichette più prestigiose del panorama enologico italiano. Questo vino rosso nasce da un sapiente assemblaggio di varietà internazionali, tipicamente Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, che danno vita a un uvaggio di grande complessità ed eleganza. Il millesimo 2021 si preannuncia già come una delle annate migliori, grazie a un andamento climatico equilibrato che ha favorito una perfetta maturazione delle uve. Il territorio da cui proviene, situato nei pressi di Bolgheri in Toscana, è famoso per i suoi suoli ricchi di minerali e la vicinanza al mare, che regala venti costanti e un microclima ideale per la viticoltura di alto livello. La vinificazione avviene con grande attenzione: fermentazione in acciaio e affinamento in barrique di rovere francese, che donano al vino profondità e raffinatezza.
La Toscana, e in particolare la zona di Bolgheri, ha una storia recente ma illustre nella produzione di vini rossi di ispirazione bordolese, grazie al clima mediterraneo mitigato dalla brezza marittima e a terreni argillosi ricchi di scheletro. Queste condizioni consentono alle viti di esprimersi al meglio, producendo vini dalla struttura importante ma sempre equilibrata, dove freschezza, frutto e note speziate si fondono armoniosamente. La storia della regione è oggi indissolubilmente legata ai "Super Toscans", vini nati dalla voglia di sperimentare fuori dai disciplinari, diventati simbolo internazionale di eccellenza.
L'Ornellaia è un vino di grande stoffa, ideale da abbinare a piatti strutturati come una bistecca alla fiorentina, brasati di manzo, arrosti di selvaggina o formaggi stagionati come il pecorino toscano. Ottimo anche con piatti della cucina locale come la ribollita o un cinghiale in umido. In degustazione si consiglia di servire il vino a una temperatura tra 16 e 18°C, avendo cura di ossigenarlo per almeno un'ora per far emergere tutta la sua complessità aromatica e la profondità gustativa.
