Recensioni Viniou
Il Ornellaia 1999 della Tenuta dell’Ornellaia, in Toscana, è una delle etichette simbolo del rinascimento enologico italiano. Questo vino è una cuvée bordolese di taglio moderno, solitamente composta da Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e una piccola percentuale di Petit Verdot. Il 1999 è stato un millesimo di condizioni climatiche regolari in Toscana, che hanno favorito una perfetta maturazione delle uve. La vinificazione avviene con meticolosa attenzione: fermentazione in acciaio inox e lunghi affinamenti in barriques di rovere francese, che donano al vino una struttura imponente e grande capacità di evoluzione.
La regione della Toscana, culla di alcuni dei migliori vini italiani, si distingue per il clima mediterraneo temperato dalle brezze marine e dalle escursioni termiche tra giorno e notte, fattori che contribuiscono all’eleganza e alla complessità dei vini. I suoli nella zona di Bolgheri, dove si trova la Tenuta dell’Ornellaia, sono molto vari: sabbiosi, argillosi e ricchi di minerali, elementi che donano all’Ornellaia profondità e carattere minerale. La tradizione vinicola di questa area, benché giovane rispetto ad altre zone della Toscana, ha già saputo imporsi nel panorama internazionale grazie al coraggio di produttori visionari che hanno introdotto vitigni francesi e tecniche innovative, creando i cosiddetti Super Tuscan.
L’Ornellaia 1999 si esprime al meglio con piatti di grande struttura e ricchezza aromatica. Perfetto con carni rosse alla griglia, brasati, stufati di selvaggina o cacciagione in umido, accompagna splendidamente anche formaggi stagionati come il pecorino toscano. Piatti tipici come la bistecca alla fiorentina o il cinghiale in salmì valorizzano la potenza e l’eleganza del vino.
Per apprezzare appieno la sua complessità aromatica e l’equilibrio raggiunto dall’affinamento in bottiglia, ti consiglio di servire l’Ornellaia 1999 a una temperatura compresa tra 18 e 20°C. Decantalo almeno un’ora prima della degustazione: ti regalerà note di frutti neri, spezie, tabacco e una lunga persistenza balsamica.
