Recensioni Viniou
L’Ornellaia 2006 della Tenuta dell’Ornellaia rappresenta una delle espressioni più eleganti e potenti dell’enologia toscana contemporanea. Questa cuvée iconica, nata nel cuore della regione di Bolgheri, è solitamente un blend di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e una piccola percentuale di Petit Verdot. Il millesimo 2006 si distingue per condizioni climatiche ottimali che hanno favorito una maturazione delle uve lenta e completa, regalando struttura, concentrazione aromatica e profondità. La vinificazione segue un’accurata selezione manuale dei grappoli e delle bacche, fermentazione in acciaio e successiva maturazione per circa 18 mesi in barrique di rovere francese, con un ulteriore affinamento in bottiglia che contribuisce a sviluppare un bouquet complesso e affascinante, dove si percepiscono note di frutti di bosco maturi, liquirizia, spezie dolci e leggere sfumature balsamiche e di tabacco.
La Toscana, patria di questo capolavoro, è una regione vinicola celebre per la varietà dei suoi terroir e per una tradizione vitivinicola millenaria. In particolare, la zona costiera di Bolgheri gode di un clima mediterraneo con forti escursioni termiche tra giorno e notte, ventilazione costante e suoli ricchi di sabbia, argilla e ciottoli, che favoriscono la produzione di vini strutturati, eleganti e longevi. Negli ultimi decenni, la zona si è imposta a livello internazionale grazie alla produzione dei cosiddetti “Super Tuscans”, di cui Ornellaia è una delle massime espressioni.
In abbinamento, questo vino si sposa magnificamente con piatti importanti a base di carne rossa come una costata di Chianina alla griglia, arrosti di agnello con erbe aromatiche o cinghiale in umido alla toscana. Ottimo anche con formaggi stagionati come il pecorino toscano oppure, per restare nella tradizione, con la lepre in salmì.
Per apprezzarne appieno il bouquet e l’equilibrio, si consiglia di servire l’Ornellaia 2006 a una temperatura di 18-20°C, lasciandolo decantare almeno un’ora prima della degustazione per consentire al vino di esprimersi in tutta la sua complessità.
