Recensioni Viniou
La Cuvée Costasera 2012 della cantina Masi rappresenta uno dei vini rossi più emblematici della tradizione veneta. Si tratta di un blend preparato secondo la tecnica dell’appassimento, in cui le uve tipiche della Valpolicella – principalmente Corvina, Rondinella, e Molinara – vengono lasciate appassire sui graticci per concentrare zuccheri e aromi. Il millesimo 2012 beneficia di un’annata equilibrata che, dopo un’estate calda e asciutta, ha permesso una maturazione ottimale dei grappoli. La vinificazione di Masi si distingue per l’attenzione nella selezione delle uve e per l’invecchiamento in botti di rovere, che aggiunge una raffinata nota boisée e contribuisce a una struttura morbida e avvolgente al vino.
La regione della Valpolicella, situata in Veneto, si estende tra il Lago di Garda e le prime colline prealpine vicino a Verona. Il clima è mite, grazie all’influenza del lago, e i terreni sono ricchi di calcare e argilla, offrendo il substrato ideale per la viticoltura di qualità. Questo territorio ha una lunga storia vinicola, che affonda le radici nell’epoca romana; oggi, è celebre soprattutto per produzioni come l’Amarone e i vini ottenuti da uve appassite, che esprimono grande struttura, intensità e profondità aromatica.
La Masi Cuvée Costasera 2012, con la sua ricchezza e intensità, si abbina magnificamente con piatti a base di carni rosse, brasati, arrosti e selvaggina. I formaggi stagionati, come un Monte Veronese vecchio, o le pietanze della tradizione veneta come il risotto all’Amarone, mettono particolarmente in risalto la complessità gustativa del vino. Anche lo stufato di manzo alla veneta o i tagliolini al ragù di lepre rappresentano eccellenti accompagnamenti.
Si consiglia di degustare questo vino ad una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo averlo aperto o decantato almeno un’ora prima del servizio, per permettere al bouquet complesso di esprimersi appieno nel bicchiere. Il finale lungo, i tannini vellutati e la freschezza di fondo renderanno la degustazione davvero memorabile.
