Il vitigno Molinara

Il Molinara è un vitigno autoctono veneto, soprattutto conosciuto per il suo ruolo nei prestigiosi assemblaggi del Valpolicella, Amarone e Bardolino. Caratterizzato da acini dalla buccia sottile e dalla polpa succosa, conferisce ai vini eleganza e freschezza. Il suo profilo aromatico è delicato: si distingue per sentori floreali, note di ciliegia acerba, frutti rossi croccanti e talvolta una leggera sfumatura erbacea. Al palato apporta acidità vivace, bassa tannicità e una struttura leggera, elementi essenziali per donare equilibrio a vini più corposi.

Le principali zone di coltivazione sono la provincia di Verona e, in misura minore, alcune aree del Lago di Garda. La Molinara viene prevalentemente vinificata in blend; raramente in purezza, il vino che ne deriva mantiene comunque un carattere distintivo, leggero e di pronta beva.

Gli abbinamenti ideali vedono la Molinara sposarsi con antipasti di salumi, primi piatti a base di verdure o sughi leggeri, carni bianche grigliate e pesci d’acqua dolce. Si rivela eccellente anche insieme a piatti regionali veneti, come il risotto alla tastasal e la pasta e fasoi.