Recensioni Viniou
Il vino scelto, prodotto dalla Cantina Valpolicella Negrar nell'annata 2022, rappresenta uno dei vini rossi secchi tipici della tradizione veneta, anche se non viene specificata l’esatta denominazione d’origine o il blend di vitigni utilizzati. Tuttavia, conoscendo la zona e le pratiche di vinificazione della Valpolicella, possiamo ipotizzare che siano protagonisti vitigni autoctoni come Corvina, Rondinella e Molinara. La vendemmia 2022 si è caratterizzata per un andamento climatico generalmente equilibrato, che ha garantito uve sane e una buona concentrazione di aromi, producendo vini brillanti, equilibrati e fruttati. Le tecniche di vinificazione adottate dalla Cantina Valpolicella Negrar privilegiano generalmente la freschezza e la tipicità del frutto, spesso con fermentazioni tradizionali in acciaio e brevi affinamenti per esprimere al meglio la fragranza delle uve.
La Valpolicella è una delle zone vitivinicole più rinomate del Veneto, situata tra le colline a nord di Verona. Il clima qui è temperato, protetto dai Monti Lessini e mitigato dalla vicinanza del Lago di Garda, con terreni ricchi di calcare e argilla che contribuiscono alla struttura e alla complessità dei vini. La storia vitivinicola della regione affonda le sue radici nell’epoca romana, e oggi le sue cantine sono celebri nel mondo soprattutto per la produzione di vini eleganti e versatili.
Un Valpolicella giovane come quello della cantina Negrar è perfetto per accompagnare piatti della tradizione veneta e regionale, come bigoli all’anatra, risotti alle erbe spontanee oppure un piatto di soppressa e formaggi semistagionati. Si abbina inoltre con carni bianche arrosto o una grigliata mista, esaltando la delicatezza e la finezza dei sapori.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra i 14 e i 16°C, in calici ampi che permettano al bouquet fruttato e alle note floreali di esprimersi pienamente. Consigliabile una breve ossigenazione, circa mezz’ora in decanter, soprattutto se il vino risulta ancora particolarmente giovane e vivace.
