Il vino che hai selezionato, prodotto dalla Cantina Valpolicella Negrar e vendemmia 2023, rappresenta un tipico rosso secco della regione Veneto, anche se non è specificata una sottozona o denominazione particolare. Generalmente, i rossi di questa cantina sono ottenuti dai classici vitigni autoctoni come Corvina, Rondinella e Molinara, che danno vita a vini caratterizzati da un colore rubino brillante, profumi fruttati di ciliegia, marasca e leggere sfumature speziate. La vinificazione avviene solitamente in acciaio per preservare la freschezza aromatica e la tipicità varietale, con una breve macerazione che regala tannini morbidi e pronta beva.
Il Veneto è una delle più importanti regioni vitivinicole d’Italia, celebre soprattutto per la Valpolicella e le sue diverse espressioni di vino rosso. Il clima è temperato, mitigato dalla presenza del Lago di Garda e protetto dalle Prealpi, fattori che favoriscono una maturazione lenta e completa delle uve. I suoli variano da calcarei ad argillosi, offrendo ricche sfumature minerali ai vini prodotti. La storia viticola locale affonda le radici in epoche antichissime e la Valpolicella è universalmente riconosciuta per il grande equilibrio tra tradizione e innovazione enologica.
Un rosso secco della Valpolicella si abbina perfettamente a piatti di media struttura, come una lasagna alla bolognese, un risotto all’Amarone, arrosti di vitello oppure una grigliata mista di carni bianche e rosse. Per un abbinamento tipico della zona, prova la pasta e fasoi o il tradizionale lesso con pearà, la salsa pepata veronese.
Per valorizzare al meglio le sue caratteristiche fresche e fruttate, ti consiglio di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C. Puoi stapparlo mezz’ora prima di servirlo, così che i profumi possano esprimersi in modo più armonioso nel bicchiere.
