Vini Valpolicella Ripasso Cantina di Illasi - Campobrun - 2022

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La Cuvée Campobrun Valpolicella Ripasso 2022 della Cantina di Illasi è un vino rosso secco che rappresenta perfettamente la tradizione enologica della Valpolicella, in Veneto. Prodotto con un assemblaggio tipico delle varietà autoctone come Corvina, Rondinella e Molinara, questo vino si distingue per la sua particolare tecnica di vinificazione “ripasso”, che consiste nel fare rifermentare il Valpolicella base sulle vinacce residue dell’Amarone, arricchendo il vino di struttura, corpo e complessità aromatica. Il millesimo 2022 si presenta con un colore rubino intenso, offrendo al naso un bouquet raffinato di frutta rossa matura, ciliegie sotto spirito, note di spezie dolci, tabacco e un accenno di cioccolato. Al palato è avvolgente, con tannini setosi e una persistenza elegante.

La Valpolicella è una delle zone vitivinicole più vocate d’Italia, situata tra le colline venete a nord di Verona. Il clima è temperato grazie alla vicinanza del Lago di Garda, che mitiga gli sbalzi termici e favorisce una maturazione lenta e ideale delle uve. I suoli sono variegati, con una prevalenza di calcare e tufo, elementi che conferiscono sapidità ed equilibrio ai vini locali. La storia viticola della regione affonda le sue radici nell’epoca romana, mentre oggi la Valpolicella è celebre nel mondo per la produzione di vini di grande fascino come il Ripasso, l’Amarone e il Recioto.

Per valorizzare le caratteristiche di questo Valpolicella Ripasso, si consigliano abbinamenti con primi piatti ricchi come lasagne al ragù, risotto all’amarone o tagliatelle ai funghi porcini. Ottimo anche con carni arrosto, brasati e formaggi stagionati del territorio come il Monte Veronese. Piatti tradizionali veneti come il pastissada de caval o il bollito misto si sposano perfettamente con la struttura di questo vino.

Per una degustazione ottimale, si raccomanda di servire il Valpolicella Ripasso Cuvée Campobrun 2022 a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, lasciandolo eventualmente ossigenare in caraffa per esaltare al meglio le sue note aromatiche e la sua profondità.