Recensioni Viniou
Il Paleo 1998 de Le Macchiole è un vino rosso secco affascinante che incarna alla perfezione la filosofia innovatrice dei grandi rossi di Bolgheri. Prodotto principalmente da Cabernet Franc con un piccolo contributo di Cabernet Sauvignon e Merlot a seconda delle annate, il Paleo si distingue per il carattere intenso e per la capacità di evolversi magnificamente nel tempo. Il 1998 beneficia di un’annata particolarmente favorevole in Toscana, con un clima equilibrato che ha permesso alle uve di raggiungere una maturazione completa e di mantenere una notevole freschezza. La vinificazione accurata, unita a un accurato affinamento in barrique nuove e di secondo passaggio, regala al vino struttura, complessità olfattiva e un tannino setoso ed elegante.
La zona di Bolgheri, situata sulla costa toscana, è divenuta negli ultimi decenni uno dei poli di eccellenza per i grandi vini italiani. Il clima mite, grazie all’influsso del mare Tirreno, e i suoli ricchi di argilla, sabbia e limo favoriscono una maturazione lenta e regolare delle uve, esaltando la concentrazione degli aromi e la profondità gustativa. Bolgheri si è affermata nel panorama internazionale a partire dagli anni ’80, rivoluzionando la viticoltura toscana con l’introduzione di vitigni bordolesi e una nuova visione qualitativa che ha saputo fondere modernità e tradizione.
Il Paleo 1998, molto evoluto e raffinato, si abbina splendidamente a piatti importanti della tradizione toscana come il cinghiale in umido, la bistecca alla fiorentina o un brasato di manzo. È ottimo anche con formaggi stagionati, come il pecorino toscano o il parmigiano ben invecchiato. Se vuoi esaltare ancora di più le sue note terziarie, puoi accompagnarlo a piatti a base di funghi porcini, tartufo o anche a una selezione di salumi locali.
Per apprezzare al meglio le sue qualità, ti consiglio di servire il Paleo 1998 a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo ossigenato in decanter per almeno un’ora: così potrai godere della sua complessità aromatica e della sua struttura vellutata, perfette per una grande occasione.
