Recensioni Viniou
La Cuvée Paleo 2007 de Le Macchiole è un vino rosso secco di grande prestigio, proveniente dalla rinomata denominazione Bolgheri DOC, in Toscana. Questo vino è prodotto principalmente con Cabernet Franc, anche se può includere tracce di altri vitigni internazionali, e si contraddistingue per la sua intensità aromatica e la sua straordinaria capacità di invecchiamento. L’annata 2007, segnata da un clima favorevole e da una vendemmia eccezionale, conferisce al vino un profilo elegante, dai tannini fini e dalla struttura complessa. La vinificazione attentissima e la maturazione in barrique francesi esaltano le note di frutti neri maturi, spezie dolci, tabacco e leggere sfumature erbacee, simbolo distintivo del Cabernet Franc coltivato a Bolgheri.
Bolgheri si trova nella parte costiera della Toscana, vicino alla Maremma. Questa regione viticola gode di un clima temperato, caratterizzato da estati calde e ventose, con notti fresche grazie alla vicinanza del Mar Tirreno. I suoli sono una combinazione di argilla, sabbia e ghiaia, ideali per i vitigni bordolesi, che qui trovano condizioni simili a quelle del Médoc, ma con un tocco mediterraneo che si riflette nella pienezza e nella maturità degli aromi. Bolgheri è una zona relativamente giovane nella storia del vino italiano, ma ha saputo conquistare prestissimo una posizione d’eccellenza grazie all’introduzione dei cosiddetti “Super Tuscan”.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, la Cuvée Paleo si esprime al meglio accanto a piatti robusti e saporiti. Ideale con carni rosse alla brace, selvaggina in umido, arrosti di agnello con erbe aromatiche, ma anche con formaggi stagionati toscani, come il pecorino. Non può mancare l’abbinamento tipico regionale con una bistecca alla fiorentina o con il cinghiale in umido, piatti che esaltano la profondità e la nobiltà di questo vino.
Per un’esperienza di degustazione ottimale, consiglio di servire la Cuvée Paleo 2007 a una temperatura di 16-18°C, dopo aver lasciato ossigenare il vino almeno un’ora in decanter, così da godere appieno delle sue sfumature aromatiche e della struttura vellutata che lo caratterizza.
