Recensioni Viniou
Paleo de Le Macchiole 2015 è un vino rosso di grande personalità, prodotto nella prestigiosa denominazione Bolgheri DOC, in Toscana. Si tratta di una cuvée che, nonostante il nome richiami il famoso Cabernet Franc in purezza per cui è celebre, talvolta viene pensata come esempio rappresentativo della zona grazie alla selezione delle migliori uve e a una vinificazione volta a esaltare eleganza, struttura e complessità. Il millesimo 2015, segnato da un’annata particolarmente equilibrata, consente alle uve, coltivate su terreni ricchi di argilla, limo e sabbia, di esprimere finezza aromatica e grande profondità gustativa. La vinificazione prevede una fermentazione in acciaio, seguita da affinamento in barrique di rovere francese, che aggiunge ulteriori sfumature speziate e tostate al bouquet già ricco di note di piccoli frutti neri, erbe aromatiche e leggere sensazioni balsamiche.
Bolgheri è una delle regioni vitivinicole più rinomate d’Italia e del mondo, sinonimo di “Super Tuscan”, grazie al clima mediterraneo mite mitigato dalle brezze marine e ai suoli particolarmente vocati, capaci di produrre vini potenti ma sempre equilibrati. La storia della zona è relativamente giovane, ma già leggendaria per la qualità delle sue referenze e l’attitudine a esplorare tagli e varietà internazionali, sempre interpretati con uno stile inconfondibilmente toscano.
Il Paleo si sposa magnificamente con piatti strutturati e saporiti: dalla tradizionale bistecca alla fiorentina ai brasati di carne rossa, senza dimenticare arrosti di selvaggina e formaggi stagionati locali come il pecorino toscano. Ottimo anche con la lepre in umido o un cinghiale alla maremmana, piatti che ben reggono la trama tannica e la ricchezza aromatica di questo vino.
Per apprezzare al meglio tutte le sfumature del Paleo 2015, il vino va servito a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, magari dopo una breve ossigenazione in decanter per esaltare la complessità del bouquet. Un grande rosso, adatto anche a un lungo invecchiamento in cantina.
