Il Bovale Sardo è un vitigno autoctono della Sardegna, particolarmente diffuso nelle province di Oristano, Nuoro e nel Campidano. Si distingue per la produzione di vini dal colore rosso rubino intenso, a volte con riflessi violacei. Al naso offre un bouquet complesso, caratterizzato da note di frutti rossi maturi, prugna secca, spezie come pepe nero e leggere sfumature balsamiche. In bocca il Bovale Sardo si presenta strutturato e morbido, con tannini ben integrati e una buona freschezza che ne esalta la bevibilità. Il finale è persistente, spesso accompagnato da sensazioni di frutta matura e spezie dolci.
Le regioni viticole principali sono la zona del Campidano di Oristano e la provincia del Medio Campidano, dove viene spesso vinificato in purezza o in assemblaggio con altri vitigni sardi come il Cannonau. I vini prodotti possono essere giovani e fruttati, oppure maturati in legno, acquisendo così maggiore complessità e longevità.
Gli abbinamenti ideali prevedono piatti tipici della cucina sarda come l’agnello arrosto, la pecora in cappotto, salumi stagionati e formaggi a pasta dura, valorizzando sia la struttura del vino che i sapori intensi dei piatti.
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