Vini Mandrolisai Mandrolisai D.O.C. Rosso Superiore (Cantina del Mandrolisai) - 2021

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Il Mandrolisai D.O.C. Rosso Superiore 2021 della Cantina del Mandrolisai è un vino rosso di grande carattere, tipico della Sardegna centrale. Anche se la scheda tecnica non specifica l’assemblaggio, il Mandrolisai DOC è tradizionalmente ottenuto da un sapiente uvaggio di Bovale Sardo (localmente detto Muristellu), Cannonau e Monica. Queste uve, coltivate su dolci colline a un’altitudine che può arrivare fino a 700 metri, beneficiano dell’escursione termica che favorisce la complessità aromatica e la freschezza del vino. La versione "Superiore" implica una maggiore selezione delle uve e un affinamento più lungo, che regala struttura e longevità, con profumi intensi di frutti rossi maturi, note speziate, accenni di macchia mediterranea e una vena minerale in sottofondo. Al palato è corposo ma equilibrato, dai tannini morbidi e una chiusura persistente.

La regione del Mandrolisai si trova nella parte centrale della Sardegna, in una zona collinare ricca di storia e vocata alla viticoltura da secoli. I suoli sono prevalentemente granitici e sabbiosi, poveri ma ben drenati, che costringono le viti a radicarsi in profondità, arricchendo così i vini di personalità e mineralità. Il clima è mediterraneo, con estati calde ma notti fresche grazie all’altitudine, ideale per una maturazione lenta delle uve e per preservare acidità e profumi. Il Mandrolisai è da sempre una terra di piccoli produttori, e qui la tradizione ha voluto unire uve diverse per ottenere rossi profondi, autentici, identitari.

A tavola, il Mandrolisai Rosso Superiore si sposa perfettamente con la cucina sarda e i sapori rustici. È ideale con cacciagione, agnello arrosto, maialetto sardo (su porcheddu), formaggi pecorini stagionati e pane carasau condito coi salumi tipici. Può accompagnare bene anche piatti di pasta con ragù di carne o funghi, e brasati corposi. Per chi preferisce gli abbinamenti regionali, da provare con su “civet de cinghiale” oppure i culurgiones con sugo semplice e pecorino.

Per gustarlo al meglio, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C, eventualmente ossigenandolo in decanter per esaltarne i profumi e la struttura. Un vino da lasciarsi scoprire con calma, perfetto per una cena conviviale e per chi vuole esplorare la vera anima enologica della Sardegna.