Il vitigno Dolcetto

Il Dolcetto è un vitigno a bacca nera autoctono del Piemonte, noto per la produzione di vini rossi dal profilo aromatico elegante e invitante. Al naso si caratterizza per fragranti sentori di frutta rossa, quali ciliegia, mora e prugna, arricchiti da delicati accenti di mandorla, violetta e a volte leggere note erbacee. Al palato si distingue per la freschezza, i tannini morbidi e una piacevole vena amarognola tipica, con una struttura moderata e una bassa acidità che lo rendono particolarmente accessibile.

Le principali zone di coltivazione del Dolcetto sono le Langhe, il Monferrato e le colline dell’Alessandrino, con denominazioni rinomate come Dolcetto d’Alba, Dolcetto di Dogliani e Dolcetto d’Ovada. I vini ottenuti sono generalmente giovani, da consumare entro pochi anni, anche se alcune versioni offrono una maggiore attitudine all’invecchiamento.

Lo stile del Dolcetto è tipicamente secco e fruttato, di medio corpo, pensato per accompagnare la cucina locale. Gli abbinamenti ideali comprendono salumi, formaggi freschi, agnolotti, risotto ai funghi e piatti a base di carni bianche o arrosti leggeri, esaltando appieno la convivialità del pasto italiano.